【萬通商務網】新華社近日報道稱、呼和浩特一些燒烤攤和飯店里吃的羊肉串大多是鴨肉、肉食雞等雜肉制成、其羊肉味是因為摻加了羊肉粉、羊肉香精等添加劑 . 那么、淄博市場是否也存在這種情況？記者調查發現、淄博市場仍有各種肉類食品添加劑在銷售、調味品店老板坦言、許多燒烤店老板購買羊肉香精刷鴨肉、用鴨肉制成所謂 . 羊肉串”出售 .
18日上午、記者首先來到淄博一水產市場、以準備開燒烤店為由、尋找銷售羊肉粉、羊肉香精的商家 . 多家調味品店店主表示、店中并不銷售這些東西 .
隨后、記者又來到了淄博另一個干鮮調味品批發市場 . 從西門進入市場內、一塊大牌子吸引了記者的目光、上面寫著 . 各種肉類食品添加劑、提供各種肉類配方".
進入店鋪后、記者發現貨架上擺放著各種肉類食品添加劑、豬肉香精、羊肉香精、牛肉香精等 . 當得知記者跑了好多地方都沒買到羊肉香精后、女店主說： . 現在很多人都不敢把這些東西擺在明面上賣、我們家賣的都是正規牌子、所以敢放在外面賣 . "
女店主告訴記者、食品添加劑事件發生后、市場進行了規范、許多調味品店都不敢賣這些東西、 . 現在那些偷著賣的都不是正牌貨、你可千萬別買 . "
做燒烤刷鴨肉都用羊肉香精
記者表示要購買一些羊肉香精、 . 有10元一袋的、還有28元和38元一桶的、你要哪一種？”女老板說 . . 哪一種效果好一點？”記者問 . . 看你做什么用了？價格高的肯定效果好 . ". 做燒烤用哪一種比較好？". 你是買香精回去做燒烤刷鴨肉的吧、那就拿38元一桶的吧、做燒烤刷鴨肉的都用這個 . ”女店主拿著一種桶裝的羊肉香精毫不避諱地說 .
女店主說、10元一袋的羊肉香精不耐高溫、燒烤后羊肉香味就淡了、價格高的香精耐高溫而且用量少、 . 肯定不會出問題、那些做燒烤的一次就從我這買四五桶 . "
記者看到、這種標注著青島盛澤園食品有限公司的特級羊肉香精、有生產許可證、用途一欄寫著 . 用于烤羊排、羊湯等加香”、使用范圍寫著 . 用于羊肉制品增香提味、增強羊肉本身口感和香氣”、參考用量為0.2—0.5% . 記者通過對比發現、價格高的這種羊肉香精明顯羊肉味道濃、而另外兩種效果則差一些 .
鴨肉加香精變身羊肉串
記者隨后問起用羊肉香精刷鴨肉制羊肉串的方法、女店主告訴記者、只要稍微把一點香精放進鴨肉里、然后用手攪拌均勻就行 . . 這一桶香精拌個四五百斤鴨肉沒問題、燒烤后一點都看不出來 . "
記者以買回去試試效果為由買了一桶38元的特級羊肉香精、付款后女店主給記者拿出一個黑色不透明的塑料袋、 . 用黑色塑料袋裝著吧、我們看見沒關系、讓別人看見就不好了 . ". 什么地方有賣便宜鴨肉的？我順便買一些回去試試 . ”記者問 . . 這個我就不知道了、孩子她爸爸跟做烤肉的熟悉、他都知道、你稍微等一會他就回來了 . ”女店主說 .
時間不長、一名中年男子走進了店中、得知記者的意圖后、他向記者介紹起來 .
. 這個市場里沒有、做冷凍的地方才有鴨肉、王舍附近有一個、西四路上有一個、金晶大道上也有一個 . ”男店主說、如果想要便宜的鴨肉最好從青州進貨 .
鴨肉價格不及羊肉三分之一
記者按照男店主提供的地址、在張店金晶大道附近找到了一家專門從事冷凍雞鴨肉銷售的店鋪 .
記者表示做燒烤需要購買一些鴨肉時、店老板沒有絲毫意外 . . 帶皮鴨胸肉143元一箱、不帶皮鴨肉180元一箱、每箱都是20斤 . ”店老板說 . . 今年的肉價太貴了、燒烤生意很不好做 . ”采訪中、中潤大道附近一家燒烤店店主說 .
記者在這家燒烤店的價目表上看到、原先1元錢2串的羊肉串已經改成了1元錢1串、 . 價格早就調了、羊肉都漲到23元一斤了、再不漲價根本不賺錢 . 現在很多燒烤店牛肉和豬肉的價格也漲到1元1串了 . ”店主說 .
而對記者提出關于鴨肉加羊肉香精制成羊肉串的說法、這名店主并未正面回應、 . 以前聽說過這種事、但是我沒見過、做生意憑良心、我從來不干這樣的事 . "
記者粗略估算了一下、按照現在鴨肉每箱143元、一箱20斤計算、鴨肉價格為7.15元/斤、而羊肉價格為23元/斤、鴨肉價格還不到羊肉價格的三分之一 .
生鮮肉不準添加香精香料
據了解、根據2011年6月20日起正式實施的《食品添加劑使用標準》、生鮮肉被列入不得添加任何使用香料香精的食品范圍之內 . 因此、使用鴨肉加羊肉香精制作假羊肉串、顯然不符合這一規定 .
淄博市食品藥品監督管理局餐飲科的李科長告訴記者、食品添加劑的使用應該嚴格按照使用范圍使用、無批準文號、無生產許可證、超范圍使用都是法律明文禁止的 . "羊肉香精的使用范圍明確表示、該產品‘用于羊肉制品增香提味、增強羊肉本身口感和香氣’、如果商家將它添加到其它肉制品中、已經涉嫌濫用食品添加劑 . "
記者查詢相關資料后得知、羊肉香精等食品添加劑過量食用會對人體健康不利 . 此外、濫用一些不合格的羊肉香精等添加劑還會導致食物中亞硝酸鹽過量 .
關鍵字：食品添加劑 信息由萬通商務網整理發表 來源：魯中晨報
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