38元一個中藥冰淇淋、52元一個中藥面包,最近,一股“萬物皆可入中藥”的風潮在餐飲行業大火。
據《工人日報》報道,隨著年輕人越來越重視養生,號稱添加了中藥成分的茶飲、面包、冰淇淋等食品飲品銷售火爆。但這些要價不菲的中藥餐飲,是真有養生功效,還是營銷噱頭,值得關注。
中醫藥文化與餐飲融合,既契合了中醫“食補不比藥補差”的食藥同源理論,也探索了中醫的現代化生存發展之路。借助中藥餐飲這一模式,不但能夠普及中醫藥文化,也一定程度促進了中醫藥文化的保護傳承,加速其成果轉化。
可與此同時,也有一些門店和開發者選擇“蹭”一波熱度,拿投資加盟店那一套來經營中藥飲食。他們推出中藥冰淇淋、中藥咖啡、中藥甜品等產品,只是為了搞搞營銷噱頭,卻不顧及營養裨補,無疑就“走錯了路”。
中醫藥餐飲之所以能夠“火出圈”,其根源在于大眾對傳統中醫的信任,對“老祖宗留下的東西”的敬重。如若一些中藥食補起不到“養生效果”,僅是借著這股養生潮流做做投資、看看熱鬧,必然會透支公眾的這一份信任與敬重。
此前,風靡一時的中藥酸梅湯曾引發“求購風潮”,許多年輕人也因此走進中藥店。有藥劑師就提醒,即便是酸梅湯也有禁忌人群,體質虛寒、胃酸偏高、易腹瀉者不宜飲用。
同樣道理,中醫忌寒,罔顧食物相生相克的中藥冰淇淋,真有養生作用嗎？這些看似時髦的中醫藥餐飲到底具備多少養生價值,消費者一知半解,經營者恐怕也說不出所以然。
“取藥物之性,用食物之味,寓醫于食,藥借食力,可謂藥膳�！绷鱾髦两竦乃幧胖品ê团浞�,是由前代醫者不斷研究以及群眾長期生活實踐得來的,并不是藥材和食品的簡單雜糅。如果不經過細致研究開發就倉促上陣,商業味道濃過中藥味道,反而讓中藥餐飲該有的“養生屬性”打了折扣。
因此,澄清一些常見誤區,幫助大眾了解中醫食療文化,對解決現下中藥餐飲的質疑爭論、價格虛高等問題十分重要。經營者通曉醫理藥理,才能做好中藥餐飲,贏得消費者的信任和支持。大眾具備一定的康養知識,才能合理選擇中藥餐飲產品,找到正確的食補姿勢。畢竟,養生不是盲目跟風,中藥餐飲也不能僅僅追求“火一陣子”。
這也提醒經營者,要尊重藥膳開發的科學規律,不能怎么時髦怎么來,盲目跟風做“熱點投資”,否則一旦熱度退去,發展便難以為繼。面對“中藥餐飲熱”,消費者同經營者都應秉持理性,讓藥膳研究和實際應用的腳步走得更扎實也更遠。
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