LB2002醋酸 菌種

LB2002醋酸 菌是鼎力科技（鼎豐科技公司）2000年從山西老陳醋成熟醋醅中分離所得。經過十年精心選育和長時間培養馴化,成為一株適合于液態、固態醋酸 發酵的優質高 產菌種。該菌細胞形態為桿狀,單個或呈鏈,格蘭氏反應呈陰性。在液體培養基淺層盤式培養時,表面形成灰白色菌膜、有皺折、易碎、菌膜沿容器壁上升,發酵液不混濁。該菌為好氣性細菌,在通氣條件下生長良好。最 適合培養溫度為28℃~31℃,最 適合產酸 溫度為28℃~33℃,能耐38℃~40℃高 溫。最 適合PH3.5~6,最 高 產酸 量達7.6％~8％,能耐8％以下的酒精。該菌株特點是,生長速度快,抗污染力強、耐高 溫、產酸 率高 。在回淋醋工藝中,酒精轉酸 率在98％以上。采用生物工程致力于傳統釀醋工藝的改革,具有簡化工藝、縮短發酵周期、提高 轉化率,減輕勞動強度、節能降耗等特點,而且醋基純正,經勾兌調制后能保持原有固態醋的色、香、味特點。 LB醋酸 菌生產的高 濃度發酵醋刺激小、后感綿長,與固態發酵醋互補互溶性高 ,經串香勾兌能保證麩醋、陳醋、米醋的風味。

應用實例：

●大缸固態育種法（新釀醋工藝法）：取生產上的新鮮醋醅放置于設有假底,下面開小洞并加塞在缸內,在將LB醋酸 菌均勻拌和在醋料表面上,20克接在100公斤醋料上,任其生長繁殖,待1-2天品溫升高 后,采取回流法將管底塞頭拔出,放出醋汁回澆到面上,并用手工松醅一次,要求品溫不超過38℃,培養至醋醅原汁總酸 度到3-4％時,說明醋酸 菌已大量繁殖,即可拌入擴大生產的醋醅應用。

●直接接種法：將LB醋酸 菌直接撒在醋醅表面上,接種量300公斤醋醅接醋酸 菌20克輕輕與面上醋醅拌勻,上面稍加些稻殼覆蓋,待升溫后即可為生長擴大進行翻醅。

●引種接火法：它的優勢是集中接種,很容易讓LB形成絕對生長優勢,在以后大生產中達到減少接種量的目的。取發酵好的酒化醪,酒度4-8％,加入干蒸滅菌后的稻殼或蕎麥 皮,制成水份含量60％以內的醋醅,翻成“丘”狀,表層均勻灑上LB醋酸 菌（每500kg主糧）,并覆蓋1cm稻殼或蕎麥 皮。1-2天后溫度即可達到38℃以上,人工翻醅1/3（總醅量）。待溫度再次達到38℃以上時,全部翻一次。直到酸 度達到3％左右,即可分別接入大生產醋醅中。

●液態種子培養法：取酒度4-5％的酒醪,放入自吸式種子罐內,定容至70-75％用夾層蒸氣加熱至80℃,30分鐘冷卻至30℃接入本醋酸 菌于30℃通風培養,風量1：0.1,待種液總酸 度達1.5-2.0％,即可接種應用,用于糧食醋和果醋發酵。

技術支持：LB醋酸 菌在傳統固態釀醋工藝中可明顯提高 產量30％左右,在液態發酵釀醋（回澆法）工藝中1克酒精可轉化0.98克醋酸 。

保存要求：置陰涼干燥處,不宜受潮,有效期一年。

長期供應,500克/袋120元（含郵費）