果膠酶 200元/公斤 1公斤/袋　 25公斤/桶 含量99%
　　　酶活力：5萬U/g CAS:9032-75-1 　作用：酶制劑
型號：食品級
包裝：1公斤每袋25公斤紙板桶（內襯聚乙烯袋）
性狀：近白色粉 末
用途：酶制劑
【產品名稱】果膠酶
【英文名稱】pectinase
【產品酶活力】5萬U/g .
【產品概括】
果膠酶食品是采用國際公認衛生安 全的優良菌種、應用先進的代謝調控技術、自然狀態下純種發酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶食品 . 果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力、節能降耗、提高出汁率10－30％ . 能迅速澄清果蔬汁、使果蔬汁更透明、超濾更簡潔、更經濟 . 能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質、保證食品良好的色值及澄清度、提升果蔬汁感官品質 . 增色加香、提升感官質量 . 能有效預防食品的后渾濁、保證果汁貨架儲存期的穩定性 .
【產品性質】
果膠酶催化植物細胞間質(即果膠質)水解成半乳糖醛 酸 和果膠酸 的一類酶 . 按其作用方式、大致可分為三類：(1)原果膠酶(protopectinase)、可使天然果膠轉變為可溶性果膠 .
(2)果膠聚半乳糖醛 酸 酶(pectin polygalacturonase;PG)、使果膠或果膠酸 中α-1,4鍵分解、而生成半乳糖醛 酸 .
(3)果膠甲 酯水解酶(pectin methylesterase;PE)、使果膠中甲 酯水解、生成果膠酸 . 為使果膠完全分解、需要先用PE、再用PG . 在果汁澄清中、亦同時用這兩種酶 . 灰白色粉 末或中黃色液體 . 作用pH值3.5～4.5、作用溫度40～50℃ . 果膠酶存在于植物和微生物中、動物細胞通常不能合成這類酶 . 工業上采用曲霉菌、如黑曲霉或青霉菌等生產 . 用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁、果粉 和低糖果凍 . 也可用于加強果酒的澄清效果、提高酒的收率 . 還可用于麻 料脫膠和木材防腐等 . 果膠酶本質上是聚半乳糖醛 酸 水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛 酸 ,可用次碘酸 鈉法進行半乳醛 酸 的定量,從而測定果膠酶活力 .
【產品貯存】果膠酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處 . 保質期兩年 .
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