蔗糖酯 (蔗糖脂肪酸 酯）20元/公斤 20公斤/箱
乳化劑 、乳化香精劑 、乳化天然色素 劑 、分散劑 、增溶劑 、潤(rùn)滑劑 、滲透劑 、起泡劑 、黏度調(diào)節(jié)劑 、防止老化劑 、抗菌劑 、保鮮劑
型號(hào)：食品級(jí)
包裝：20公斤箱裝
性狀：白色至黃色的粉 末
用途：乳化劑 、乳化香精劑 、乳化天然色素 劑 、分散劑 、增溶劑 、潤(rùn)滑劑 、滲透劑 、起泡劑 、黏度調(diào)節(jié)劑 、防止老化劑 、抗菌劑 、保鮮劑
【產(chǎn)品名稱】蔗糖酯、蔗糖脂肪酸 酯
【產(chǎn)品分子式】C30O12H56
【產(chǎn)品分子量】608.76
【產(chǎn)品形狀】
蔗糖酯形狀;白色至黃色的粉 末、或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體、無臭或稍有特殊的氣味 . 易溶于乙醇、 . 單酯可溶于熱水、但二酯或三酯難溶于水 . 單酯含量越高、親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多、親油性越強(qiáng) . 具有表面活性、能降低表面張力、同時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能 . 軟化點(diǎn)50～70℃、分解溫度233～238℃ . 有旋光性 . 在酸 性或堿 性時(shí)加熱可被皂化 .
【產(chǎn)品用途】
蔗糖酯用途：乳化劑 、亦可作保鮮劑 . 高品質(zhì)的脂肪酸 蔗糖酯無臭無味無毒、是一種良好的食品乳化劑 . 同時(shí)因?qū)ρ坨R、皮膚等無刺激、也廣泛用于和的生產(chǎn) . 生物降解性強(qiáng)、因此殘留物無污染.
【產(chǎn)品用量】
蔗糖酯用量：用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰 淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料、最大使用量為1.5g/kg;用于乳化天然色素 、最大使用量10.0g/kg;糖果（包括巧克力及巧克力制品）、10g/kg . 此外本品尚可用于膠姆糖配料 . 用于面包、蛋糕可防止老化、應(yīng)使用HLB大于11的蔗糖酯、用量為小麥 面粉 的0．2％—0．5％、還可提高發(fā)泡效果;用于人造奶油、起酥油、冰 淇淋、可提高乳化穩(wěn)定性、應(yīng)使用低HLB值蔗糖酯、用量為人造奶油、油脂量的2％—5％;冰 淇淋、0．1％—0．3％;起酥油、油脂量的0．008％—1．72％;用于巧克力可抑制結(jié)晶、降低黏度、應(yīng)使用HLB值為3—9的蔗糖酯、用量為0．2％—1．0％;用于餅干可提高起酥性、保水性和防老化性能、還能減小餅干在貯藏、運(yùn)輸過程中的破損并可以改善操作性、應(yīng)使用HLB值為7的蔗糖酯、用量為0．1％—0．5％;用于膠姆糖基可使膠體易于捏和、能防止堅(jiān)硬性隨溫度變化、可改善保香性、應(yīng)使用HLB值為5—9的蔗糖酯、用量為0．5％—3％;用于口香糖、奶糖可降低黏度、防止油析出或結(jié)晶、防止粘牙齒、應(yīng)使用HLB值為2—4的蔗糖酯、用量為5％—10％;用于速溶食品、固體飲料、速溶可可、奶粉 等中可起助溶作用、減少沉淀、應(yīng)使用HLB值為15的蔗糖酯、用量為0．5％—2％;用于麥 乳精可保持制品疏松、防止板結(jié)成塊、使用量為0．5％;用于面條、通心粉 可提高黏度、張拉力和得率、減小面湯的渾濁度（可與磷酸 鹽 合用）、應(yīng)使用HLB值為11—15的蔗糖酯、用量為0．2％—1．0％;飲料中添加蔗糖酯、可起著香、起濁、賦色、助溶和乳化分散等作用 . 在含乳飲料中使用可起抗氧化作用、還能使各組分在水中分散得更均勻、更穩(wěn)定 . 此外、還能簡(jiǎn)化飲料生產(chǎn)工藝、改進(jìn)飲料組織結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和保鮮性.
【產(chǎn)品貯藏】
蔗糖酯貯藏：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處、以防吸潮結(jié)塊 . 嚴(yán)禁與易燃易爆、有害的物質(zhì)混貯混運(yùn) . 蔗糖酯保質(zhì)期2年

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