用途：在食品、醫 藥、日用化工等部門的用途如下：
（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁、也用于糖果、果醬等的制造、對食品且有抑菌防腐作用 . 亦可用于酸 乳發酵PH調節、葡萄酒釀造中除酒石酸 鹽 等 .
（2）煙草行業：蘋果酸 衍生物（如酯類）能改善煙草香味 .
（3）醫 藥工業：各種片劑 、糖漿配以蘋果酸 可以呈水果味、并有利于在體內吸收、擴散 .
（4）日用化工工業：是良好的絡合劑 、酯劑 、用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等、還可以作為防臭劑 和洗滌劑 的成分 .
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