蟹螯即金液、糟丘是蓬萊 . 且須飲美酒、乘月醉高臺”、美味誘人的大閘蟹到底應該怎樣吃？為什么上海能把陽澄湖大閘蟹吃的那么“細”？今天記者帶著這些問題來到生意火爆的“蟹王宮”、請李經理給大家支支招 .
“大閘蟹是一種美食、但并不是身上的每一樣東西都可以吃的 . ”李經理停了停、接著說道：“對于很少吃大閘蟹的朋友、大閘蟹的吃法是需要注意的、比如大閘蟹的胃、心、肺等、吃了反而會引起身體的不適 . ”說著李經
理讓工作人員拿出了一只蒸熟的大閘蟹、耐心仔細的給記者演示了吃大閘蟹的幾個步驟：
1、剪掉大閘蟹的八只腳、包括兩只大鉗、放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開、可以很容易的吸出蟹肉、不會造成浪費;
2、將蟹沿（即蟹肚臍部分的一小塊蓋、公蟹母蟹形狀不同）去掉、順勢揭開蟹蓋;
3、先吃蟹蓋部分、用小勺把中間的蟹胃部分舀出、輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 . 注意、不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃、應將其丟棄;
4、下來吃蟹身、先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉、用勺柄將大閘蟹身體中間的一個呈六角形的片狀物挑出來、那是蟹心部分、應丟棄;
5、用小勺舀點醋淋在蟹身上、然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;接著把蟹身掰成兩半、此時可見成絲狀的蟹肉 . 只要順著蟹腳來撕、就可以將蟹肉拆出 . 吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
6、用剪刀把蟹腿剪成三截、最末端的一節蟹腳尖可充當工具 . 先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來、再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
7、將蟹鉗分成三段、前兩段都可將蟹殼直接剪開、用勺舀出肉 . 最后的那只鉗子、技巧是剪開兩邊、然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳、鉗殼就完整地分開了 .
“用這種吃法吃大閘蟹、能夠最大限度的吃完一只蟹 . 吃完洗個手、喝杯姜茶或者黃酒、絕對舒服 . ”