遼寧：4批次水產制品不合格 沃爾瑪上黑榜

    12月26日,遼寧省食藥監局發布《遼寧省食品藥品監督管理局關于發布食品安全監督抽檢信息的公告（第28期）（遼食藥監公告〔2016〕58號）》,通報了4批次水產制品不合格,大連沃爾瑪百貨有限公司華南分店銷售的即食海蜇絲檢出山梨酸超標上黑榜。
 
　　據了解,本次公布的7大類食品安全監督抽檢信息覆蓋8個生產省份的264家企業,共計518批次,檢出合格食品514批次,合格率為99.23%,檢出不合格食品4批次,不合格率為0.77%。
 
　　2批次水產制品檢出揮發性鹽基氮超標
 
　　大連市甘井子區珍味馨食品廠生產的香辣魚（規格360g/袋 生產日期2016/9/14）、茄汁魚（規格360g/袋 生產日期2016/9/14）,檢出揮發性鹽基氮超標。
 
　　揮發性鹽基氮是動物性食品腐敗變質的指示性指標。揮發性鹽基氮含量越高,表明氨基酸破壞的越多,營養價值等受到的影響也就越大。揮發性鹽基氮超標說明原料肉可能已經不新鮮。
 
　　1批次魷魚絲檢出菌落總數超標
 
　　大連鍶洋商貿有限公司生產的魷魚絲（規格70g/袋 生產日期2016/9/17）,檢出菌落總數超標。
 
　　菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
 
　　1批次大連沃爾瑪百貨銷售的即食海蜇絲檢出山梨酸超標
 
　　大連沃爾瑪百貨有限公司華南分店銷售的大連億海灣食品有限公司生產的即食海蜇絲（規格450g（海蜇420g+料包30g）/袋 生產日期2016/8/16）,檢出山梨酸超標。
 
　　山梨酸及其鉀鹽為具有防腐作用的食品添加劑,根據食品安全國家標準和相關產品標準的規定,不允許超范圍或超限量使用。超標原因可能是企業為增加產品保質期,或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用防腐劑,或者未準確計量。
 
　　對本次公布的不合格食品,遼寧省食品藥品監督管理局已組織各市食藥監部門根據《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規,對涉及不合格食品的生產、經營單位,依法進行了查處。