豬肉,多數(shù)人餐桌上少不了的一道菜。細(xì)心的人可能發(fā)現(xiàn)了,最近普通豬肉價(jià)格很親民,春節(jié)期間普通白條豬肉12元一斤,現(xiàn)在只需8元。不過(guò),不是所有的豬肉都便宜了,比如品牌年豬肉,身價(jià)不降反漲,春節(jié)期間30元一斤,現(xiàn)在32-35元一斤了。
不到倆月肉價(jià)降了10%
5月21日,記者在樂(lè)陵路鮑島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到,白條豬肉只要8元一斤,最貴的精肋排也只有18元一斤,真是便宜了,要知道,春節(jié)期間,精肋排的價(jià)格賣(mài)到23-25元一斤。記者又查了青島市物價(jià)局網(wǎng)站,價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示,豬精肉和豬五花肉平均價(jià)格分別為21.84元/千克和25.37元/千克,4月初,豬精肉的價(jià)格是23.57元/千克,而豬五花肉的價(jià)格則是26.43元/千克。跟3月30日價(jià)格相比,豬精肉和豬五花肉的價(jià)格分別下降了約10%和5%。
記者又到超市看了看,發(fā)現(xiàn)各大超市豬肉促銷(xiāo)價(jià)格更便宜。在延安三路一家大型超市,記者看到,五花肉的活動(dòng)價(jià)每斤僅售6.99元。“五花肉春節(jié)期間都是賣(mài)12元,現(xiàn)在便宜了很多!”一位店員這樣說(shuō)。
在樂(lè)陵路鮑島市場(chǎng),賣(mài)了幾十年豬肉的宋世維告訴記者,春節(jié)以來(lái)豬肉價(jià)格一路走低,精肋排、普通白條肉每斤都降了五六元,消費(fèi)者受益,但是養(yǎng)殖戶今年好像虧了不少,估計(jì)每斤毛豬要虧2元左右。
消費(fèi)多樣致需求下降
記者了解到,近期豬肉價(jià)格持續(xù)下降主要受這幾個(gè)方面的影響：一是受生豬產(chǎn)能上升的影響。近年來(lái),生豬產(chǎn)能提升,供應(yīng)量偏大,市場(chǎng)供應(yīng)充足,導(dǎo)致生豬價(jià)格下降；二是天氣轉(zhuǎn)暖,生豬生長(zhǎng)快,出欄量增加。三是居民飲食結(jié)構(gòu)和偏好有所調(diào)整,從過(guò)去的以豬肉為主要肉類(lèi)食物消費(fèi),慢慢轉(zhuǎn)變成為豬肉、其他畜禽肉和水產(chǎn)品的混合消費(fèi),對(duì)牛肉、羊肉和蔬菜的需求增加,降低了豬肉在居民日常需求中所占的比例。
近年來(lái),市場(chǎng)上涌現(xiàn)出越來(lái)越多的土豬、黑豬品牌,如禧福黑豬、壹號(hào)土豬、德盛和年豬、鄉(xiāng)村黑豬等,通過(guò)專賣(mài)店和會(huì)員等渠道走近消費(fèi)者。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)豬肉消費(fèi)實(shí)現(xiàn)從有肉吃、吃飽肉到吃好肉、吃健康的過(guò)渡,在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下,收入較高的群體對(duì)豬肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格敏感度降低,反而更關(guān)注食品安全與品牌,傾向于購(gòu)買(mǎi)品牌豬肉。年豬價(jià)格增長(zhǎng)10%
在采訪中,記者發(fā)現(xiàn)雖然普通豬肉的價(jià)格在下降,但是島城幾家高端豬肉的價(jià)格依然堅(jiān)挺,價(jià)格均略有上漲。在鎮(zhèn)江北路一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),一家沒(méi)有品牌的年豬肉普通白條28元一斤,排骨大約也是這個(gè)價(jià)格。
島城幾家品牌年豬價(jià)格基本都在每斤40-60元間。像禧福、壹號(hào)土豬、年豬生態(tài)、德盛和等品牌的豬肉大都來(lái)自平度和膠州,采用散養(yǎng)和圈養(yǎng)相結(jié)合的方式。每個(gè)基地基本上存在一個(gè)小型的生物鏈�；胤N植的糧食和秸稈打碎喂豬,豬的排泄物經(jīng)過(guò)發(fā)酵養(yǎng)地。由于年豬生長(zhǎng)周期長(zhǎng),成本高,價(jià)格也比普通豬肉高出不少。
即便如此,記者發(fā)現(xiàn)年豬的銷(xiāo)售依然不錯(cuò)。在浮山后埠西市場(chǎng)一家年豬專賣(mài)店,記者了解到由于每天宰殺的豬有限,量大的話還需要預(yù)訂。
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