豬肉零售價為何依然堅挺

高溫天是豬肉的消費淡季,來自省物價局的監測顯示,6月以來,我省生豬出欄價連續回落,目前均價9.18元/斤,比5月時下降了將近1元。可是,記者連日走訪發現,江城的豬肉零售價依然堅挺,市民吃肉并沒有見太明顯的便宜。

　　業內稱,零售終端對生豬收購價下跌的反應比較滯后。同時,零售商家向下調價的意愿非常薄弱,市民享受到豬肉上游的降價福利比較難。

　　市民感覺豬肉價依然堅挺

　　昨天上午,劉女士在武昌徐東大街一家超市里買促銷的五花肉和排骨,卻感覺并沒有比之前便宜多少：“五花肉還是差不多15元一斤,排骨也要21元,好像就便宜了幾角錢。”

　　在豬肉檔口里,排骨按位置從21元—35.8元/斤,五花肉15.8元/斤,精瘦肉19.8元/斤,脊骨15.8元/斤。工作人員稱,除促銷的肉品價格稍微下調一點外,基本沒什么變化。

　　與超市相比,生鮮菜場的肉價稍微便宜了一些,但也跟之前變化并不太大。在武昌小東門的生鮮市場里,五花肉15元/斤,精瘦肉18元/斤,排骨22元/斤,與7月時相比沒有變化。“不過要是多買一些,也可以便宜5角錢。”肉販邱師傅說,白條肉的進價沒怎么變,也是進得多的話就便宜些,只能說有些松動。

　　不過,記者分別在漢口趙家條和青山35街的菜市場里發現,五花肉最低賣到13.5元/斤,精瘦肉則從17.5元—18.5元/斤不等,可以還價。可是,在洪山廣埠屯至卓刀泉的兩家菜市場里,五花肉16元/斤,貴了不少。

　　在記者隨機采訪了8位買肉的市民中,只有一名青山市民稱豬肉“降了塊把錢”,其他市民都沒感覺肉價有回落。漢口臺北路的陳阿姨說,可能是肉價降得太慢,才會讓人沒感覺。

　　零售終端對降價反應滯后

　　湖北省物價局對生豬出場行情的監測顯示,從6月到現在,我省豬糧比價一直呈下降趨勢,生豬的出場價也一路下行。其中,7月的生豬出場價每公斤18.29元,較6月份回落8.27%。而記者查閱的農業部監測的定點調查數據顯示,全國6月份生豬存欄量環比上漲0.7%,已連續第4個月上升,近期的生豬存欄量持續增長。“7月以來的天氣太熱了,養殖風險很高,能出欄賣出不錯價錢的,基本上都賣了。”在黃陂養了200頭生豬的劉順昨天告訴記者,此前的暴雨和高溫都提升了養殖風險,一般的養殖戶都會加快出欄早點套現。

　　為何生豬價格回落明顯,市民卻吃不到便宜了的豬肉？武漢市畜牧獸醫局副局長高長明告訴記者,生豬從出欄到零售,要經過許多中間環節,如果中間環節成本較高,零售價很可能降幅較小,反映到餐桌上也很緩慢。

　　此外,業內人士也透露,市民對農產品價格比較敏感,與上游相比,零售終端價格波動頻率非常小,主動下調價格的積極性更弱,反應很滯后。

　　此外,餐飲觀察人士也稱,進入9月后,中秋節、國慶黃金周都是婚宴、家宴消費旺季,豬肉需求量會持續增加。

　　業內人士認為,消費提振使得豬肉的上下游價格都會出現反彈。在目前生豬存欄量依然不算高,但前期出欄供應儲備較充足的背景下,江城豬肉價格將繼續在高位偏弱運行。