國產PK日系 買電飯煲不必“崇洋”

　購買電飯煲時,最重要是看自己的需求選購,進口的未必一定好。

　　對于老廣們來說,如果一餐中沒吃米飯,“好像這一頓沒吃一樣”。中國人關于米飯的記憶與生俱來,對于香甜可口的米飯更顯得尤為“忠實”,不僅表現在對米飯豐富的營養上,也體現在對米飯口感的追求上。

　　近日,記者采訪發現,目前市場上售賣的千元以上電飯鍋,最貴的幾乎都是日系品牌,以松下、虎牌、象印等為代表,“全球最奢華的電飯煲”的售價甚至高達4萬元。“天價”電飯煲真的好嗎？國產電飯煲能否做出好米飯？是材料品質不一樣還是加熱方式有差異？

　　第一回合

　　國產系燜出“柴火香”

　　加熱技術,是電飯煲煮飯功能的核心。目前,主流的日系電飯煲普遍采用了IH技術,通過電磁線圈接通交變電流,直接對金屬內膽進行環繞式加熱。而IH技術電飯煲還能對米飯燜制過程實現精準的程序控制,根據米飯各個加熱階段的需要來設定不同的加熱方案。

　　相比之下,通過底盤加熱、熱量通過底盤由下而上傳遞的傳統加熱技術,加熱不均勻,熱量在傳輸中有損耗,下面的米可能比上面的食材要熟得透一些。

　　為了搶占高利潤的中高端電飯煲市場,九陽、美的、格蘭仕、蘇泊爾等已經將IH技術全方位應用到電飯煲上,日本電飯煲資深專家宮口淳一表示,“中國在IH方面的發展晚于日本,但中國在技術方面的發展較快,現在跟日本IH技術在控制方面基本達到同樣水平。”例如,美的“多段IH加熱”技術,在內膽壁上雙段布置加熱線圈,實現了全方位立體加熱,可以聞到“柴火飯”的燜香。

　　消費者在選擇IH技術的電飯煲時,最好了解一下線圈數量：前3代IH一組線圈,只能一個方向翻滾沸騰。而新的IH技術底部和側部兩個線圈組件交替發熱,可以讓水溫迅速升高,而且在6個沸騰環的助力下,米粒在攪拌過程中做720度雙向劇烈翻滾,產生均勻密集的燜香蒸氣孔（俗稱“蟹洞”）,飯粒間隙擴大,完全釋放米飯燜香。

　　第二回合

　　進口鍋內膽精細現“天價”

　　據華南家電研究院廚衛部專家王超表示,不同電飯煲雖然都采用IH技術,但內膽的材質和涂層分級,根據生產工廠的技術要求不同,也完全不一樣。

　　據了解,電飯煲內膽的材質以鐵合金為主,日立使用了鋁+鐵為主的多層金屬,綜合了鐵與氧化鐵的高傳熱與高蓄熱特點；像印標榜的“日本戰國巖手鐵內膽”也是手工打造的鐵合金內膽,原理上大同小異。而“羽釜”的內膽造型仿照日本傳統的爐灶,特點是鍋側有一圈裙邊,內膽口寬但比較淺,可以加強熱對流,還原米飯的口感。

　　在內膽涂層方面,虎牌“土鍋釜”內膽涂層采用了遠紅外陶瓷顆粒,接近土鍋的材質。松下的“備長碳”涂層、日立的碳氟素涂層、東芝的鉆石+銀涂層可以增加遠紅外放射率,提高加熱效率與均勻程度。

　　然而,日系品牌有的電飯煲甚至是全手工打造的鐵質內膽,但這些電飯煲在日本的售價都超過萬元人民幣,甚至有的達到4萬元人民幣。

　　相比之下,盡管國產系電飯鍋在這方面還有待提升,但有的已努力“加碼”,例如美的“鼎釜”的內膽則選用了耐腐蝕、高傳熱的航天級鈦合金為主體的8層復合材質,加熱面積擴大20%。而且在價格方面,國產品牌主流產品在千元以下的價格,對于消費者來說更容易接受。

　　第三回合

　　國產品牌“生態圈”勝出

　　日本市場上大米品種基本是粳米類型,煮出的米飯較黏稠,電飯煲也普遍針對日本國民的口味喜好及大米品種而設計。我國則水稻種植區域廣闊、南北口味顯著不同,比如南方稻區廣泛種植的秈稻,煮出的米飯較膨松。因此,盲目從日本購買價格不菲的電飯煲,回到國內煮出的米飯不見得都好吃。

　　“目前,國產和進口電飯煲的技術差異其實已經不大,而決定是否能煮出好米飯,米的品質至關重要。”

　　在選米方式上,不少消費者對于“好米”沒有標準。據悉,日前,美的已搭建了一個聯結各方力量構建的生態平臺“優米飯生態圈”,打通鏈條,實現了用戶買米、鑒米、享米、煮米的順暢通路。

　　總結：

　　近年,國產高端電飯煲在功能材質上已逐漸與日本主流產品看齊。在記者隨機挑選的幾個國產品牌的高端電飯煲產品中,均發現有“IH電磁加熱技術”、“智能烹煮程序控制”、“自動判斷含水量”、“聚能精鐵材質內膽”等過去只有日系電飯煲才具備的功能或材質。因此,消費者不必迷信進口產品,而是更加重視米和電飯煲的綜合選擇。

　　市場上的高價甚至天價電飯鍋,幾乎都是“全能選手”——功能從基本的煮飯,延伸到煲湯、煮粥等方面；不僅可以電腦版操控,還有“智能化聯網”等,有賣點、有“噱頭”,但很多功能其實用不著。專家提醒,雖然“高端一定貴價”,但“高價不等于高端”,消費者在選購時主要關注是否有IH加熱功能,是否帶有壓力煮米功能以及內膽的材質和涂層。