肉桂酸
【中文名稱】肉桂酸 ;桂皮酸 ;桂酸
【化學名稱】β-苯 丙烯酸 ;3-苯 基-2-丙烯酸
【別名】桂皮酸 ,苯 丙烯酸 ,亞芐基乙酸 ,桂酸 ,trans-3-Phenylacrylic acid、Cinnamic acid、3-Phenyl-2-propenoic acid
【英文名稱】cinnamic acid; β-phenylacrylic acid
【CAS No.】 140-10-3
【結構或分子式】C6H5-CH=CH-COOH
【相對分子量或原子量】148.17
【密度】1.245
【熔點（℃）】133
【沸點（℃）】300
【毒性LD50(mg/kg)】大鼠經口2500 .
【性狀】白色至淡黃色粉 末 .
【溶解情況】１克能溶于２L水中（２５℃）
【性 狀】白色至淡黃色粉 末 .
【用 途】一．肉桂酸 在香精香料中的應用
1.調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用 .
2.可作為芳香混合物、用于香皂、香波、洗衣粉 、日用化妝品中 .
3.有抑制形成黑色酪氨酸 酶的作用、對紫外線有一定的隔絕作用、能使褐斑變淺、甚至消失、是高級防曬霜中必不可少的成分之一 .
4.肉桂酸 本身就是一種香料、具有很好的保香作用、通常作為配香原料、可使主香料的香氣更加清香揮發 . 肉桂酸 的各種酯（如甲 、乙、丙、丁等）都可用作定香劑 、用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品 .
二．肉桂酸 在食品添加劑 的應用
1.肉桂酸 用微生物酶法合成L-苯 丙氨酸 . L-苯 丙氨酸 是重要的食品添加劑 -甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料 .
2.英國聯合利華取得了世界知識產權組織專利PCTInt . Appl . Wo01 87、080（2001、11.22）該文介紹肉桂酸 和巴氏殺菌助劑 組成、具有很強的殺菌、防腐作用 .
3.肉桂酸 還是辣椒素 合成酶的一個組成部分-肉桂酸 水解酶、可以利用轉基因培育高產辣椒素 含量的辣椒優良品種、必將大大提高辣椒品質、從而有力推動辣椒產業化發展 .
4.利用肉桂酸 的防霉防腐殺菌可應用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐 .
5.還可用在葡萄酒中、使其色澤光鮮 .
6.肉桂酸 具有很強的興奮作用、可廣泛直接添加于一切食品中 .
三．肉桂酸 在醫 藥工業中的應用
四．肉桂酸 在美容方面的應用
　　肉桂酸 可應用于美容方面、酪氨基酸 酶是黑色素 合成關鍵酶、它啟動了由酪氨酸 轉化為黑色素 生物聚合體的級鏈反應、肉桂酸 有抑制形成黑色酪氨酸 酶的作用、對紫外線有一定的隔絕作用、能使褐斑變淺、甚至消失、是高級防曬霜中必不可少的成分之一 . 肉桂酸 顯著的抗氧化功效對于減慢皺紋的出現有很好的療效 .
五．肉桂酸 在農藥工業中的應用
　　在農業工業中、肉桂酸 作為生長促進劑 和長效殺菌劑 而用于果蔬防腐 .
六．肉桂酸 在有機合成化工方面的應用
　　在有機化工合成方面、肉桂酸 可作為鍍鋅板的緩釋劑 、聚氯 乙烯的熱穩定劑 、多氨基甲 酸 脂的交聯劑 、乙內酰和聚己內酰胺 的阻燃劑 、化學分析試劑 . 也是測定鈾、釩分離的試劑 ;它還是負片型感光樹脂的最主要合成原料 . 主要合成桂酸 酯、聚乙烯醇肉桂酸 酯、聚乙烯氧肉桂酸 乙酯和側基為肉桂酸 酯的環氧樹脂 .
　　應用于塑料方面、可用作PVC的熱穩定劑 、殺菌防霉除臭劑 、還可添加在橡膠、泡沫塑料中制成防臭鞋和鞋墊、也可用于棉布和各種合成纖維、皮革、涂料、鞋油、草席等制品中防止霉變 .

主營產品：乙酸 桂酯、肉桂酸 戊酯、肉桂酸 異戊、對甲 基肉桂酸 甲 酯、對羥基肉桂酸 、甲 酯肉桂酸 甲 酯、肉桂酸 乙酯、對羥基肉桂酸 、肉桂酸 異丁酯、對甲 基肉桂酸 、對氟肉桂酸 、對甲 氧基肉桂酸 、3,4,5-三甲 氧基肉桂酸 、鄰氯 肉桂酸 、間三氟甲 基肉桂酸 、對溴 肉桂酸 、氫化肉桂酸 、α-甲 基肉桂醛 、對氯 肉桂醛 、肉桂酸 丙酯、肉桂酸 、肉桂醛 、肉桂醇、肉桂腈、肉桂酸 異丙酯 .