乳酸亞鐵
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中文名稱(chēng)：乳酸亞鐵;α-羥基丙酸亞鐵、英文名稱(chēng)：ferrous lacate、分子式：C6H10FeO6.3H2O、分子量：270.02、CAS：5905-52-2
性狀：微綠白色至類(lèi)黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊 . 具有特殊氣味和微甜鐵味、暴露在空氣中顏色變深 . 在光照下促進(jìn)氧化 . 鐵離子與其他食品添加劑反應(yīng)易著色 . 鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色、在使用時(shí)應(yīng)加以注意 .
溶解情況：冷水中溶解度2.5%、沸水8.3%、易溶于檸檬酸、水溶液成帶綠色的透明液體、呈弱酸性;幾乎不溶于乙醇 .
用途：用作食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）、強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等 .
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