富馬酸亞鐵
英文：Ferrous fumarate、分子式(Formula)： C4H2FeO4 、分子量(Molecular Weight)： 169.90 、CAS No.： 141-01-5
制法：由富馬酸鈉與硫酸亞鐵反應、精制而成 . 鐵元素含量：32.5 %
產品性狀：橙紅色或紅褐色粉末（粒徑越小、水分越低、顏色越淺）無臭、稍有咸澀味、微溶于酸、幾乎不溶于乙醇、易溶于水 .
產品特點： 1、在常用的有機亞鐵中、本品穩定性是最高的、如甘氨酸亞鐵極易氧化、刺激性小、而起效快 .
2、本品不會游離出Fe2+、不會對維生素等造成的破壞、也不會催化氧化反應、與多種營養物質有良好的配伍性 .
3、它的吸收方式不同于FeSO4、使用本品能緩解微量元素之間的吸收時的競爭拮抗、不但提高了亞鐵的吸收利用率、還提高了其他元素的吸收率 .
4、本品對防治和治療缺鐵性貧血有顯著效果、體內易吸收、對胃腸無刺激性和副作用 .
作用: 富馬酸亞鐵是一種安全,高效的有機營養補鐵劑; 營養強化劑 .
使用范圍及使用量: 我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB 14880-94）規定：谷類及其制品、用量70~150mg/kg;飲料30~60mg/kg;乳制品、嬰幼兒食品180~300mg/kg;食鹽、夾心糖1800~3600mg/kg .