L-乳酸鈉
英文名：Sodium Lactate, CAS號867-56-1
分子式：C3H5NaO3、 分子量：112.06
物理特征：乳酸鈉是通過蔗糖發酵生產的乳酸再經中和反應制成的天然乳酸鹽 . 乳酸鈉的60%溶液為無色或非常淺的黃色透明粘稠液體、pH值呈中性(6.5 -7.0)、有很強的吸水能力、無臭或略有特殊氣味、具有輕微溫和的咸味、能混溶于水、乙醇、甘油 . 能與各種食品添加劑充分混合 .
產品說明：
乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等、已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑、應用于食品行業 . 乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可比擬的優勢 .
作為風味改良劑和品質改進劑、廣泛應用于焙烤食品（蛋糕、蛋卷、餅干）中
作為乳化劑、保濕劑、風味改進劑、抗氧化增效劑和 pH 調節劑、被廣泛應用于肉禽食品加工業、適合于各類中西式、高中低檔產品 . 如、烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產品及醬鹵制品 . 能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期 .
日本清酒中作為pH調節劑、能增加清酒香味 .
在日用化工行業得到廣泛應用 . 在化妝品行業中,乳酸鈉能夠抑制酪氨酸酶的生成、從而抑制或防止皮膚上色素沉淀、是一種安全有效的增白因子 . 此外還能用來治療老年斑和雀斑 . 乳酸可以提高皮膚中神經酰胺的水平、從而有效治療皮膚功能性紊亂、防止皮膚干燥和治療皮膚干燥病、進而提高皮膚防御功能 .
在醫藥行業被制成乳酸鈉針劑、作為治療糖尿病的主要藥物 . 乳酸鈉作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量、同時對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性 . 例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽 .