磷酸二氫銨
性狀:無色至白色有光澤結晶或結晶性粉末、無臭、在空氣中穩定、密度1.803g/cm3,熔點190度、易溶于水,微溶于乙醇、加熱至190度變為偏磷酸銨 .
作用：緩沖劑、面團調節劑、膨松劑、酵母食料、釀造發酵助劑;用于焙烤食品、發酵粉、冷凍甜食、人造奶油、發泡頂端料等 .
限量：GB 2760-96,肉制品1g/kg .
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