梔子黃
來源：梔子黃色素是以天然植物梔子果的果實為原料、采用物理方法提取精制而成 .
特點：梔子黃色素成淡黃色至深紅色粉末或液體、水溶液為澄清透明金黃色、在堿性條件下色澤鮮艷 . 易溶于水、稀乙醇、不溶于油脂 .
主要成分：為胡蘿卜素的藏花素和藏花酸 . PH值對其色調幾乎無影響、在PH4~11范圍內比Β-胡蘿卜素穩定、對鋁、鈣、鉛、錫、銅、鋅等金屬離子穩定、但遇鐵會變黑 . 其對蛋白質、淀粉染色力較強 .
應用范圍：適用于糖果、糕點、酒類、飲料、果汁的染色、還可用于絲綢、棉布染色 .
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