葉片長圓狀披針形,披針形,橢圓形或卵狀披針形,稀長圓形,長3-5（7）厘米,寬0.8-3厘米,先端銳尖,基部楔形至近圓形,邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒,側脈約5-6對,與中肋在上面微凹陷下面顯著,上面綠色；沿脈上密生余部疏生微柔毛,或除脈外余部近于無毛,上面淡綠色,通常沿脈上密生微柔毛；葉柄長2-10毫米,腹凹背凸,被微柔毛。

輪傘花序腋生,輪廓球形,花時徑約18毫米,具�；驘o梗,具梗時�？砷L達3毫米,被微柔毛；花梗纖細,長2.5毫米,被微柔毛或近于無毛�；ㄝ喙軤铉娦�,長約2.5毫米,外被微柔毛及腺點,內面無毛,10脈,不明顯,萼齒5,狹三角狀鉆形,先端長銳尖,長1毫米。花冠淡紫,長4毫米,外面略被微柔毛,內面在喉部以下被微柔毛,冠檐4裂,上裂片先端2裂,較大,其余3裂片近等大,長圓形,先端鈍。雄蕊4,前對較長,長約5毫米,均伸出于花冠之外,花絲絲狀,無毛,花藥卵圓形,2室,室平行�；ㄖ�略超出雄蕊,先端近相等2淺裂,裂片鉆形�；ūP平頂。

小堅果卵珠形,黃褐色,具小腺窩�；ㄆ�7-9月,果期10月。

溫度

薄荷對溫度適應能力較強,其根莖宿存越冬,能耐-15℃低溫。其生長最適宜溫度為25℃-30℃。氣溫低于15℃時生長緩慢,高于20℃時生長加快。在20℃-30℃時,只要水肥適宜,溫度越高生長越快。

光照

薄荷為長日照作物,性喜陽光。日照長,可促進薄荷開花,且利于薄荷油、薄荷腦的積累。

土壤

薄荷對土壤的要求不十分嚴格,除過砂、過黏、酸堿度過重以及低洼排水不良的土壤外,一般土壤均能種植,以砂質壤土、沖積土為好。土壤酸堿度以pH值為6-7.5為宜。

紫莖紫脈

幼苗期莖為紫色,中后期莖稈中下部為紫色或者淡紫色,上部莖為青色。幼苗期葉為橢圓形,中后期為長橢圓形。葉脈幼苗期為紫色,中后期中下部葉片的葉脈呈現明顯紫色,上部葉片葉脈呈淡綠色。幼苗期葉片為暗綠色或微紫色,葉緣鋸齒淺而稀且呈紫色,中后期葉片為綠色。

花冠為淡紫色,雄蕊不露,大部分品種結實率低,生長勢和分枝能力較弱,地下莖及須根入土淺,暴露在地面的匍匐莖較多,抗逆性差,揮發油產量不穩定,但質量好,油中含薄荷腦量高。

青莖

幼苗期莖基部紫色,上部綠色,中后期莖基部淡紫色,中上部綠色。葉脈淡紫色或者青白色,略下陷。幼苗期葉為圓形或卵圓形,中后期為橢圓形。幼苗期葉片為綠色,中后期葉片呈現深綠色�；ü跒榘咨�微藍,雌雄蕊俱全,大部分品種結實率高,地下莖和須根入土深,暴露在地表的匍匐莖較少,分枝能力和抗逆性強,揮發油產量較穩定,但油的質量不如紫莖類型。

對土壤要求不嚴,除了過酸和過堿的土壤外都能栽培。選擇有排灌條件的,光照充足的塘邊、屋邊、水渠邊等零散土地,土質肥沃,地勢平坦為好。砂土,光照不足、干旱易積水的土地不易栽種。種過薄荷的土地,要休閑3年左右,才能再種。因地下殘留根影響產量。整地、深翻地,施腐熟的堆肥、土雜肥和過磷酸鈣、骨粉等作基肥,每公頃37500～45000千克,耙細,淺鋤一遍,把肥料翻入土中,碎土,耙平做畦寬200厘米。

育苗繁殖

育苗

1、根莖繁殖：培育種根于4月下旬或8月下旬進行。在田間選擇生長健壯、無病蟲害的植株作母株,按株行距20×10cm種植。在初冬收割地上莖葉后,根莖留在原地作為種株。

2、分株繁殖：薄荷幼苗高15cm左右,應間苗、補苗。利用間出的幼苗分株移栽。

3、扦插繁殖：5－6月份,將地上莖枝切成10cm長的插條,在整好的苗床上,按行株距7×3cm進行扦插育苗,待生根、發芽后移植到大田培育。

移栽

1、薄荷在第二年早春尚未萌發之前移栽,早栽早發芽,生長期長,產量高。栽時挖起根莖,選擇粗壯、節間短、無病害的根莖作種根,截成7－10cm長的小段,然后在整好的畦面上按行距25cm,開10cm深的溝。將種根按10cm株距斜擺在溝內蓋細土、踩實、澆水。

2、摘心打頂,5月份當植株旺盛生長時,要及時摘去頂芽,促進側枝莖葉生長,有利增產。

田間管理

1、查苗補栽。田間基本全苗后,應及時查苗,對缺苗或苗稀的點、片要進行補栽。

2、中耕除草。全苗后,行間中耕除草,株間人工除草,以保墑、增（地）溫、消滅雜草、促苗生長。封行前中耕除草2－3次。收割前拔凈田間雜草,以防其它雜草的氣味影響薄荷油的質量。

3、適時追肥。在苗高10－15cm時開溝追肥,每畝施尿素10kg,封行后畝噴施5ml噴施寶+磷酸二氫鉀150g+尿素150g兩次。

4、科學澆水。薄荷前中期需水較多,特別是生長初期,根系尚未形成,需水較多,一般15天左右澆一水,從出苗到收割要澆4－5次水。封行后應適量輕澆,以免莖葉瘋長,發生倒伏,造成下部葉片脫落,降低產量。收割前20－25天停水。

薄荷主要病害是黑脛病,發生于苗期,癥狀是莖基部收縮凹陷,變黑、腐爛,植株倒伏、枯萎。防治上可在發病期間畝用70%的百菌清或40%多菌靈100－150g,兌水噴灑。

薄荷銹病,5－7月易發,用25%粉銹寧1000－1500倍液葉片噴霧。

斑枯病,5－10月發生,發病初期噴施65%的代森鋅500倍液,每周一次即可控制。

蟲害防治

薄荷主要害蟲有“造橋蟲”,危害期在6月中旬左右、8月下旬左右。一般蟲口密度達10頭/平方米,每畝可用敵殺死15－20ml,噴灑1－2次,或用80%敵敵畏1000倍噴灑。

薄荷具有醫用和食用雙重功能,主要食用部位為莖和葉,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作為調味劑,又可作香料,還可配酒、沖茶等。每100克干薄荷中,含水分9.6克、蛋白質6.8克和纖維31.1克,能提供870.7千焦的熱量。

如：薄荷粥,功效：清新怡神,疏風散熱,增進食欲,幫助消化。

薄荷豆腐,功效：可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。

薄荷雞絲,功效：消火解暑。

薄荷糕,功效：清涼,疏風散熱,清咽利喉。

鮮薄荷鯽魚湯,功效：可治小兒久咳。

薄荷湯 ,功效：解毒敗火。

薄荷涼茶,飲用后通體舒坦,精力倍增。

此外,薄荷莖葉有特殊香味,可用于制作口香糖、牙膏等,起到清涼提神、瀉火的功效。

另外,薄荷可釀蜜,其蜜蜜色深,呈深琥珀色、具有較強的薄荷特殊氣味。

藥用價值

薄荷是中國常用中藥,幼嫩莖尖可作菜食,全草又可入藥,治感冒發熱喉痛,頭痛,目赤痛,肌肉疼痛,皮膚風疹搔癢,麻疹不透等癥,此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。

薄荷含有薄荷醇,該物質可清新口氣并具有多種藥性,可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣,還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可導致失眠,但小劑量食用卻有助于睡眠。 [4]

注意事項

1、陰虛血燥,肝陽偏亢,表虛汗多者忌服薄荷葉。

2、懷孕期間的婦女應避免使用。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的婦女也不宜多用；且因薄荷芳香辛散之故,所以肺虛咳嗽、陰虛發熱多汗的患者也應慎用。此外,薄荷的成分容易因受熱而揮發失效,所以宜在水滾后再放入。而其具醒腦、興奮的效果,故晩上不宜飲用過多,以免造成睡眠困擾。