自90年代初以來形形色色的“益生菌”類保健品風靡了整個世界。與此同時“益生菌”的研究業已成為國際上的熱門研究課題。何謂益生菌？國際營養學界普遍認可的定義是：益生菌系一種對動物有益的細菌它們可直接作為食品添加劑服用以維持腸道菌叢的平衡。

在國外已開發出數以百計的益生菌保健產品。其中包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。針對人研究的不多,國內對益生菌的認知度還不是很強,這使得益生菌的產品線應用還不是很廣泛,因為存活率就是一大技術難題。

迄今為止科學家已發現的益生菌大體上可分成三大類其中包括。

1、乳桿菌類如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等。

2、雙歧桿菌類如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等。

3、革蘭氏陽性球菌如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等。

此外還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。當人體住滿足夠的益生菌時人就會處于健康的狀態但是一旦體內菌群失去平衡比如菌種間比例發生大幅變化或者超出正常數值時那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病癥就會隨之而來人體的健康就會亮紅燈而這時適當添加益生菌協助體內菌群平衡才能讓人重現健康狀態。

寶寶由于自身免疫系統發育尚未成熟母傳抗體在出生后逐漸消失在出生后最初六年都處于易感期這段時間很多寶寶都會出現胃腸功能、免疫功能不完善機體抵抗力較弱消化功能紊亂腸吸收不良及感染性疾病等這些小狀態不但阻礙了寶寶體格的生長和發育對寶寶智力認知的發育、情感社交能力的發育都帶來不同程度的影響對于治療性的化學藥物媽媽們勢必會擔心對寶寶帶來的傷害。

據衛生部網站消息,根據《食品安全法》及其實施條例的有關規定,衛生部組織對已批準的可用于食品的菌種進行安全性評估,制定了《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》。

其中來自科漢森的BB-12,除了能改善寶寶腸胃腹瀉便秘等腸道問題,還可以顯著降低嬰幼兒急性呼吸道感染的風險,對提高寶寶的免疫力有促進的作用,讓寶寶少生病。

優質益生菌能在無副作用情況下,為嬰幼兒解決腹瀉、便秘、濕疹等常見疾病。與普通益生菌相比,采用具國際知識產權菌株的益生菌,在國內一線城市銷售額持續上升,未來幾年內將成為中國益生菌行業主導品牌之一。

益生菌在歐美發達國家,早已是家喻戶曉的健康衛士。相較藥物而言,優質益生菌能在無任何副作用前提下,防治嬰幼兒腹瀉、便秘、濕疹等常見疾病。所以,近年來益生菌受到越來越多國內媽媽青睞,而國內益生菌市場亦處于迅猛發展狀態。

1、幫助營養物質的消化吸收許多益生菌株在胃腸道內可產生消化酶這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營養成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養物質及進入血液循環系統。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株可分泌消化乳糖的乳糖酶從而緩解乳糖不耐癥。

2、產生重要的營養物質

益生菌能產生維生素包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等同時能產生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等對骨骼成長和心臟健康有重要作用。

3、抵抗細菌病毒的感染提升免疫通過三大步驟益生菌可清除有害菌對身體的傷害

①抑制有害菌的生長。益生菌通過產生殺滅有害菌的化學物質及與有害菌競爭空間和資源而遏制它們的生長。

②抑制有害菌產生毒素。

③清除有害菌產生的毒素。

4、預防和治療某些疾病如腸道綜合癥、呼吸道感染、生殖系統感染、過敏、口臭、胃潰瘍等。

人體許多健康問題都是由體內菌群失衡引起決定因素是微生態的平衡可通過使體內菌群重新達到生態平衡來實現緩解與治療的目的。比如腹瀉、便秘、陰道感染等綜合癥狀國內外已經經過多年的研究和實踐證明使用特定的經臨床證實的益生菌可有效地進行治療。

益生菌有許多令人驚奇的功效但這些不同的功效高度依賴于“菌株的特定性”。也就是說通過大量和長期的臨床研究證實了某個特定的益生菌株具有某種明確的功能但并不意味著其他同種益生菌的不同菌株也必定有同樣或相似的功能。經過多年科學研究和臨床證實證明其中某些特種菌株的特定配合對于緩解某些健康問題如腸道綜合癥、過敏、呼吸道感染等有著預防和緩解的功效尤其是瑞卡福抑菌噴劑更能幫助修復因致病菌感染造成的生殖系統疾病。但并不能說明任何其他的同類菌株產品也有同樣的功效。

菌種存活數量

益生菌是一個適合在低溫環境下生存的菌種2001年3月中國衛生部發布了衛法監發〔2001〕84號,益生菌類保健食品評審規定第十條明確指出不提倡以液態形式生產益生菌類保健食品活菌產品因益生菌已經過科學實驗認證液態存活非常難,且益生菌怕水,所以消費者在購買益生菌的時候一定要選擇冷藏運輸,或者在超市冰柜冷藏柜中的益生菌粉狀而其他一些液態飲料以及網絡銷售的無冷藏運送的產品益生菌存活非常低。

益生菌酸奶

國際上對益生菌的定義是只有活的、有足夠數量并對宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌。人們常用“三個標準”來判斷益生菌酸奶是否有效。

菌株決定功效。所有益生菌都是按屬、種、株三個層次劃分的益生菌的功效是以“菌株”為準的。以動物雙歧桿菌B益暢菌為例雙歧桿菌是屬動物雙歧桿菌是種DN-173010是株動物雙歧桿菌DN173010所具有的對消化系統的改善作用并不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效。

活性是關鍵

人體的消化道環境很復雜在經過胃酸、膽汁等環境后依然能存活的菌株才能到達大腸發揮其功效。

100萬個才有效。我國乳酸菌標準明確規定酸奶中活菌的數量要達到每毫升100萬個。否則就不能保證最終到達大腸的活菌量也就無法保證功效。

1、益生菌的獲取

市面上的益生菌產品包括含益生菌的酸奶、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片劑、膠囊、粉末劑等。最方便的當算是飲品類。

2、益生菌如何保存

益生菌產品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數量。一般保質期在1個月內冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層避免在溫度太高或者直射光下保存這樣會引起里面活菌過度發酵口味變酸效果受影響。

3、怎么進食

益生菌的活性會隨著溫度升高而提升并進入發酵過程長時間常溫保存容易造成產品口味變化。當溫度超過60℃時益生菌會進入衰亡階段。因此益生菌產品最好是在冷藏條件下取出后直接食用避免高溫加熱。

4、飲用量

一般來說每天喝1瓶約100ml以每瓶100億個活性乳酸菌計活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。

5、最佳飲用時間

益生菌產品雖然也可以單獨食用但最佳食用時間為飯后。因為有食物中和胃酸更有利于活菌順利到達腸道發揮作用所以飯后飲用效果更佳。

6、補充益生菌

胃酸過多的人、胃腸道手術后的病人、心內膜炎和重癥胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶最好事先咨詢醫生其他人則可以盡情享用。一般出生3個月后的嬰幼兒即可開始逐漸補充一些含有益生菌的乳制品。對于孕期容易產生便秘等問題的孕婦來說補充益生菌也是非常有幫助的且一般隨著年齡增加腸內有害菌增多所以成年人及老年人更需要補充益生菌。

含益生菌的酸奶。在健康狀態下,平時可多選擇含益生菌的奶制品作為零食,但注意要買新鮮低溫保存的酸奶。

含益生菌的配方奶。一些奶粉中加入了益生菌,可以促使寶寶腸道更健康。

含乳酸菌的飲料。超市中的酸奶,其中含有的就是大量乳酸菌。但不可以喝太多,健康狀態下一天不要超過2瓶,如果生病的情況下,要咨詢醫生是否可以喝。新鮮乳酪也含益生菌。

要選優

要選優質益生菌就是說要選擇“安全、高活性、有著經臨床驗證的功效”的益生菌。但是并不意味著就要選擇歷史悠久在國際上有著較高威望的知名品牌只有適合自己的才是好的。

有針對性

大家已經知道益生菌的功效具有“高度的菌株特定性”不同菌種、不同菌株、不同的供應商不同的菌株配比都可能有完全不同的功效當然這種功效一定要經過臨床驗證的。因此我們選擇益生菌也應該根據不同的功能需要來選擇適合我們自己的益生菌產品。

分段營養

眾所周之不同的年齡階段需要不同的營養而不同年齡段所出現的健康問題也不盡相同解決辦法也各有側重。0-6歲嬰幼兒童是一生中的窗口期也屬于“免疫不全期”。此時期胃腸功能、免疫功能尚不完善機體抵抗力較弱極易發生消化功能紊亂腸吸收不良及感染性疾病在此階段通過補充益生菌維持腸道菌群平衡保持益生菌的優勢地位對嬰幼兒童健康影響極大。分年齡段定制的益生菌產品更能貼合不同年齡段嬰幼兒童的具體需要是屬于寶寶自己的益生菌。

看活菌量

益生菌粉中起作用的是嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌等益生菌而且只有活著的菌群才有活性才能起到調理腸道、提高免疫的功效。不同的活菌數量影響功效。市面上從30萬、50萬、100萬、50億、120億、300億活菌數含量的益生菌各不相同。人體攝入數量不是越高越好要根據廠家安全指示正確攝入。

一般可以這么認為益生元給益生菌提供“食物”能夠被腸道內有益細菌分解吸收促進有益細菌生長繁殖。大家所熟悉的雙歧因子就是促進腸內雙歧桿菌生長的益生元。

益生元Prebiotics是指不易被消化的食品成分通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響從而改善寄主健康的物質。市面上的應用比較廣泛的益生元有異麥芽低聚糖(低聚異麥芽糖)、低聚果糖、低聚木糖等。

通過益生元來促進益生菌生長是“活菌外養”瓶頸問題的最有效的方法可以避免菌群因高溫與胃酸刺激的大量死亡與本體菌群對外來菌群的抗拒從人體內原生增殖益生菌從而安全有效地解決各種腸道問題。

益生元與益生菌都會影響腸道菌群的平衡但影響的方式完全不同關鍵區別在于益生元作用于本已存在于腸內的菌群而益生菌是外部添加的細菌。除了這點區別還應該注意以下幾點

1、益生元作為模擬母乳中的低聚糖以未經消化的形式進入胃腸道通過降低PH值促進雙歧桿菌等有益菌的生長間接地促進胃腸道健康和營養素的吸收。

2、益生菌是外源細菌作用更直接。但是它有較明顯的針對性即針對不同的病因及體質添加不同的菌種如雙歧桿菌對胃腸道疾病有顯著功效等。

3、在胃部強酸性的環境下外來細菌的存活性會受到考驗因為只有活著進入胃腸道的有益菌才能發揮功效有的益生菌株不能經受胃酸(強酸環境)和腸液(堿性環境)的腐蝕而益生元不是生物不存在存活率的問題。

4、免疫系統對于由外部而來的益生菌有識別的過程當外部直接添加益生菌時不同體質的人體可能會產生不同的反應。

有些人不免會問道何不直接添加益生菌其實也是可以的但是要注意以下幾個問題

1、益生菌菌株存活環境要求高對生產和包裝工藝都有很高標準要求益生菌的載體最好是片劑、膠囊和粉末。

2、給人體補充益生菌要有針對性即針對不同的病因及體質添加不同的菌種因為益生菌的好處因菌種的不同而不同可以根據想要預防或治療的特定問題選擇相應的菌種。要有針對性地添加才能有針對性地解決問題。

3、有的益生菌株不能經受胃酸(強酸環境)和腸液(堿性環境)的腐蝕結果吃進的益生菌不能活著到結腸更談不上繁殖了吃了也是白吃所以要保證益生菌的存活率只有活菌才能發揮功效我們沒有必要補充一些益生菌的尸體進去

4、添加后要留意觀察人體的反應畢竟是外部添加的細菌不同體質人群的適應能力不同某些體制的人群可能會有些免疫反應。

5、益生菌的保存受限。益生菌產品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數量。在乳酸制品中的益生菌一般保質期在1個月內冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層避免在溫度太高或者直射光下保存這樣會引起里面活菌過度發酵口味變酸效果受影響。

6、在服用期間不可過多服用抗生素,因為益生菌比致病菌更脆弱,耐藥性低。

作用原理

補充“益生菌”的思路是直接吃進活的細菌類似于空投一些“好細菌”來抑制“壞細菌”。而補充“益生元”的思路則是通過提供有益細菌喜歡的食物來扶持它們從而壓制有害細菌。

益生元是這樣一種物質它是一種膳食補充劑通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響從而改善寄主健康。

益生元在通過消化道時大部分不被人體消化而是被腸道菌群吸收。最重要的是它只是增殖對人體有益的菌群益生菌而不是增殖對人體有潛在致病性或腐敗活性的有害菌。

益生元VS益生菌

概念

益生元給益生菌提供“食物”,是益生菌的“養料”

益生菌對人和動物有益的細菌

本質

益生元模擬母乳中的低聚糖

益生菌外部添加的細菌

作用原理

益生元為有益細菌提供喜歡的食物來扶持它們壓制有害細菌

益生菌直接吃進活的有益菌類似于空投一些“好細菌”來抑制“壞細菌”

免疫反應

益生元不會產生免疫反應

益生菌某些體質人群可能產生免疫反應

活性

益生元非活性物質以未經消化形式直達腸道益生元不是生物不存在存活率的問題

益生菌益生菌需要經受胃部強酸環境的考驗只有活著到達腸道益生菌才能發揮作用

機理

益生元不能直接對機體起作用而是通過刺激有益菌群的生長發揮生理功能。

益生菌是外源細菌直接作用

即使益生菌真的有益身體健康想要補充它也不容易并不像保健行業的人士或某些醫生設想的那么簡單。首先我們要問的第一個問題是在益生菌制品中是否真的含有活的益生菌要讓細菌一直保持必要的活性并非輕易可以做到是要有良好的質量控制和儲存條件的。國外研究人員曾經對市場上55種益生菌產品包括25種乳制品和30種粉劑做了調查發現三分之一以上不含有活細菌而只有13%含有標簽上所說的那種益生菌。

就算吃的益生菌制品質量可靠、儲存恰當細菌還有活性接下來的問題就是它們是否能夠安然無恙地到達結腸結腸的環境較適合細菌生存是腸道細菌的主要棲息地。但是飲食中的細菌在抵達那里之前要經過兩關第一關是胃胃液的強酸性和所含的消化酶能夠殺死、消化掉大多數細菌第二關是小腸那里的膽汁酸和消化酶也會對細菌造成破壞而且由于小腸的環境是堿性的那些不怕胃酸的細菌到了小腸可能就適應不了了。英國里丁大學的研究人員曾經模擬胃、腸的環境對益生菌的生存能力進行測試發現乳桿菌能抗胃酸卻難以抗小腸環境而雙歧桿菌則倒了過來。

就算益生菌順利通過了胃和小腸的雙重考驗抵達了結腸那么它們是否能對那里的菌群平衡產生影響呢一杯酸奶或一份益生菌制劑所含的細菌數大約是幾億個聽上去似乎不少但是腸道內的細菌總數有上百萬億個一比就微不足道了。而且益生菌產品只含有一種或幾種細菌而腸道細菌的種類多達幾百種要讓數量如此少的幾種益生菌去影響數量如此巨大種類如此復雜的菌群平衡是非常困難的。里丁大學的研究人員在體外模擬大腸菌群環境加入益生菌后發現它們對大腸細菌的總量毫無影響。益生菌產品中的益生菌即使能順利抵達大腸也不一定能在那里生存、繁衍下來。實驗表明當人們服用益生菌產品時能在糞便中檢測到該種益生菌但是一旦停止服用就檢測不到了說明益生菌并沒能在體內繁衍當然更不能去改變體內的菌群狀況。

總之和其他保健品一樣有關益生菌產品的保健、醫療效果的種種宣傳基本上只是出于一種美好的設想迄今為止都還沒有可靠的依據是很值得懷疑的。如果非要吃益生菌產品不可的話不妨喝酸奶那樣即使益生菌沒用酸奶本身至少還有營養價值。

最后值得一提的是益生菌的功效缺乏足夠的研究其副作用也缺乏研究。這并非意味著對其副作用就可以忽視。2008年1月25日荷蘭烏得勒支大學醫學中心發布消息說他們在20042007年間對296名胰腺炎患者進行臨床試驗想看看益生菌是否對胰腺炎有療效。出乎意料的是通過腸飼服用益生菌的患者中有24人死亡而對照組只有9人死亡。

2018年9月,世界頂尖科學期刊《Cell》發表文章稱,新的兩項研究表明,服用益生菌不僅沒有好處,還可能對人體有害。

吃進去的益生菌 可能無法在腸道里安家

《Cell》的這項研究,由以色列魏茨曼科技學院的免疫學家EranElinav帶領團隊完成,主要探討服用的益生菌是否有效。

此次研究的獨到之處之一：用腸鏡對腸道菌群直接取樣,代替在糞便取樣這種普遍方式。

研究結果表明,腸道內的菌群和糞便里的菌群并不對等,有些人可以將服用的益生菌保留在腸道內,但有些只能穿腸而過,最后進入糞便,排出體外,“這就表明,每個人都能從攝入益生菌中普遍受益是經驗上的錯誤�！�

第二項研究里,研究者考察了腸道菌群遭到破壞后,服用益生菌能否加速腸道的恢復。研究人員讓志愿者服用了抗生素,用來破壞原有腸道菌群環境。結果發現這組志愿者補充益生菌后,六個月腸道菌群沒修復反而更差。

抗生素會擾亂菌群 補充益生菌需因人而異

浙江省中醫院消化內科主任醫師呂賓是我省消化界的權威專家。他表示,以上研究并沒有完全否定服用益生菌的作用,第一個研究只是強調了益生菌在不同人群腸道里的定植效果不同,說明補充益生菌因人而異。

而且,益生菌不定植在腸道黏膜,不代表它就不會發生作用,“糞菌群和膜菌群的效果不同,但它依然會影響營養素的分解、代謝。”

而對于第二個研究,恰巧呂賓教授的團隊也做了類似的研究。他們將因使用抗生素而引起腹瀉的患者分為兩組,一組單純治療,另一組補充益生菌。

實驗結果與以色列學者的截然相反,沒有補充益生菌的患者出現腹脹、胃口不好等癥狀,補充益生菌的患者,腸道菌群紊亂的情況得到緩解。

呂賓教授強調,活菌的效果會更好一些,建議購買乳酸菌飲料時要注意一下標簽,選擇未殺菌（活菌）型而不是殺菌（非活菌）型。

對吃進去的益生菌是否會被胃酸腐蝕的疑問,呂賓解釋道：“最后進入腸道的數量不多,但能促進原本有益菌的生長,所以適當補充還是可取的�！倍�臨床上的益生菌制劑,在胃里并不釋放,到了腸道才發揮作用,更加直接有效,“我們一般給腹瀉、便秘、炎癥性腸病的患者使用,但只是作為一種輔助�！�

他提醒說,有些腸道屏障嚴重受損的病人,細菌容易突破腸道屏障進入血液,引發感染,這時候就不適合再補充益生菌了。

1、剖腹產兒、早產兒、低體重兒、人工喂養兒：這些孩子大多數免疫力低下,三天兩頭不是感冒就是腸炎。

2、腹瀉或便秘人群：不論細菌、病毒、原蟲引起的感染性腹瀉,還是非感染性腹瀉,都有腸道菌群失調。

3、接受化療或放療的腫瘤患者：化療藥物及射線會殺死益生菌,導致腸內菌群失調。表現為腹脹、便秘、營養物質丟失及毒素被吸收,不但影響患者康復,還有可能迫使化療、放療中斷。

4、肝硬化、腹腔炎患者：他們不僅有菌群失調,還有輕重不等的脂源性內毒素血癥。補充益生菌可抑制腸內產胺的腐敗菌,降低腸內酸度和血中內毒素含量。

5、腸炎患者：潰瘍性結腸炎雖然病因尚未明確,但補充益生菌可取得一定療效。

6、消化不良者：功能性消化不良表現為反復發作或持續的上腹脹滿、厭食、燒心等癥狀,檢查無胃肝膽胰疾病。益生菌可促進消化。

7、乳糖不耐受(“牛奶過敏”)者：先天性缺乏乳糖酶,或因腸道感染、營養不良等使乳糖酶缺少時,乳糖不能被分解而導致腹脹、腹瀉。益生菌可幫助分解牛奶中的乳糖,促進對牛奶中營養成分的吸收。

8、中老年人：人體腸道內雙歧桿菌等益生菌會隨年齡老化而減少。補充益生菌可作為老人一種保健方法。