本品為接合菌亞門、接合菌綱、毛霉目、毛霉科、毛霉屬（mucor）的腐生真菌，異養需氧型，以孢囊孢子和接合孢子繁殖。菌絲無隔、多核、分枝狀，在基物內外能廣泛蔓延，無假根或匍匐菌絲。不產生定形淡黃菌落。菌絲體上直接生出單生、總狀分枝或假軸狀分枝的孢囊梗。各分枝頂端著生球形孢子囊，內有形狀各異的囊軸，但無囊托。囊內產大量球形、橢圓形、壁薄、光滑的孢囊孢子。孢子成熟后孢子囊即破裂并釋放孢子。有性生殖借異宗配合或同宗配合，形成一個接合孢子。某些種產生厚垣孢子。毛霉菌絲初期白色，后灰白色至黑色，這說明孢子囊大量成熟。

毛霉在中溫、高濕以及通風不良的條件下生長良好。能糖化淀粉并能生成少量乙醇，蛋白酶活力強。許多毛霉能產生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛霉能產生脂肪酶、果膠酶、凝乳酶等。

bm毛霉菌種的用途：（1）由于本品有分解大豆蛋白的能力，故常用于制作毛豆腐、毛豆渣、腐乳和豆豉等豆制品。（2）由于本品能產生淀粉酶，可以用于制曲和釀酒。（3）在有機肥發酵生產中，毛霉可以分解原料中的纖維素、半纖維素、粗蛋白等難分解物質，促進原料轉化為作為可以吸收利用的物質，并產生 “白毛”。經毛霉發酵的原料施入土壤后，在條件適宜的情況下，可以在土壤中生長繁殖，加速養分的轉化，促進作物對養分的吸收，有效地解決土壤板結、有害菌群滋生、有機質減少、土壤營養失衡等問題。

本品安全可靠，無毒副作用，請放心使用。

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