苦菜：別名黃花龍芽、敗醬草、性清涼、味微苦 . 苦菜具有一種特有的風味.它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等多項人體所需的氨基酸和礦物質 . 苦菜是一種無污染安全優質、營養豐富的純天然飲品、飲用方便、男女皆宜、四季可飲、是一種難得的好涼品 . 又名苦苣、素以“根苦花香”著稱于世、其中尤以膠東苦菜冠甲須彌、其醫療和食用作用在我國許多古籍著述中已有記載 . 現代科學研究表明：苦菜成份中含有多種氨基酸、維生素、及微量元素鋅、鈣、錳、硒等 . 苦菜茶是以純野生苦菜精制而成的天然綠色飲品、有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、發汗、養血、敗火、止咳等特點 .
“早春苦菜甜 . ”早春的苦菜根有股幽幽的淡香、回味無窮、更是制茶的上品 . 苦菜先將細須和嫩葉掐去、根洗凈、粗根豎切一刀、然后將所有根攏齊、橫切為3公分左右的段、曬到七八成干、用炒鍋炒制、倒出涼透盛進茶筒待用 . 苦菜葉的制作略有不同、葉只能曬到五六成干、焙時更要勤翻、否則很難制成好茶 .

　苦菜一種藥用食用兼具的無毒野生植物、一年生草本、藥名叫“敗醬草”、異名女郎花、鹿腸馬草、民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等、為菊科植物苦定菜的嫩葉 .
　　敗醬（苦菜）

　　敗醬一名苦菜、浙江地方名四季菜、東北稱野芹 . 屬敗醬科植物 . 苦菜有黃花、白花兩種 . 根作敗醬氣 . 苦菜李時珍說:"南人采嫩者、曝蒸作菜食" . 苦菜黃花者味較苦、均入藥、功效相似 .