甲  魚，又稱為鱉、團魚，是一種生活在淡水里的優質水生水產，甲  魚一直是一道餐桌上深受消費者喜愛的菜品，在甲  魚養殖普及之前，甲  魚在一般的酒宴上難見其蹤跡。
  自從甲  魚的養殖普及后，甲  魚也不在神秘，在一般的家常菜里，甲  魚也逐漸作為一道普通的菜式為消費者所接受。然而關于甲  魚品質的討論，也開始由此出現在消費者的日常話題里。
  甲  魚由于其不同的生長方式，最終的成品會有不同的品質。甲  魚中品質最好的是野生甲  魚，野生甲  魚有許多特點是一般的養殖甲  魚所難以企及的，首先是生長年限，一般的養殖甲  魚追求的是效益，漫長的養殖時間不符合養殖者的需求，所以在養殖甲  魚中少有生長年限特別長的甲  魚，而野生甲  魚卻沒有這種限制，很多野生甲  魚都是經過了漫長的生長才能有足夠的大小。其次是甲  魚的生長環境，野生甲  魚生長在自然節的溪流湖泊中，甲  魚以自然節的魚蝦為食，甲  魚在運動中捕食無形之中提升了甲  魚的品質。而養殖甲  魚多投喂飼料，密集的養殖環境讓甲  魚難以有足夠的活動空間，這樣的環境下甲  魚便會一直伏在水底少有運動，甲  魚的體內就會聚集脂肪，甲  魚肉就會顯得很肥膩。最后，最重要的一點是養殖條件下，甲  魚的某些生態習性被無形中改變了，比如說甲  魚冬眠的習性，在養殖，特別是溫室養殖過程中，甲  魚被人為的溫度控制終止了冬眠，而這在野外生長的甲  魚中幾乎是不可能發生的，少了冬眠的消耗甲  魚便會在裙邊中積累過多的脂肪，甲  魚的口感便會下降。
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