甲  魚營養豐富，含有蛋白質、動物膠、角蛋白、維生素  等多種營養元素  ，甲  魚還可入藥，甲  魚背殼可以散結平肝，甲  魚膽可治高血壓，用甲  魚殼熬制的鱉甲  膠更是一味傳統中藥。
  現在隨著甲  魚的日漸普及，甲  魚也成了一般酒宴必備的一道菜品，為了適應這股風潮，許多甲  魚養殖戶采用溫室、激素  的方法縮短甲  魚養殖時間，讓甲  魚能在極短的時間內上市。
  這種激進的養殖方式雖然滿足了部分市場需求，但是卻也因此將甲  魚的品質拉低。影響甲  魚品質最重要的因素  就是生長年限，其次就是生長環境，只有在這兩方面的因素  都適合的情況下，甲  魚才會有好品質。
  甲  魚品質最好的莫過于野生甲  魚，甲  魚在野生的環境下，食物是魚蝦昆蟲，甲  魚需要自行捕食，一旦不動便要挨餓，因而不會出現養殖環境下過食的情況，也是因此在野生環境下生長的甲  魚生長都極為緩慢，往往需要耗費數年的時間才能達到可食用的水平。低品質的甲  魚則多以溫室甲  魚為主，作為一種爬行類動物，在冬季甲  魚需要進行冬眠，而溫室則強行將甲  魚的這一習性剔除以促進甲  魚的生長，溫室環境下甲  魚往往只需要一年就可以長到可以食用的大小，過快的生長速度導致甲  魚體內積累的養分不夠，甲  魚裙邊稀松，口感也不好。
  優質甲  魚出洞庭，洞庭湖煙波縹緲，是甲  魚最佳的生長基地，洞庭甲  魚品質佳口感好，深受消費者喜愛。
  河洲甲  魚常年供應優質野生甲  魚，有意請電聯。