大閘蟹營養豐富、據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效 . 蟹肉味咸性寒、有清熱、化瘀、滋陰之功、可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎 . 蟹殼煅灰、調以蜂蜜、外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒 . 蟹肉也是兒童天然滋補品、經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素 .
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  陽澄湖蟹為什么又普遍稱為"大閘蟹"呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》、說到"大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口 . ""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前、或者是臨時發起的 . 所以這些賣蟹人、總是在下午挑了擔子、沿街喊道:’閘蟹來大閘蟹’ . "這個"閘"字、音同"炸"、蟹以水蒸煮而食、謂"炸蟹" . 這樣的解釋、尚不能盡意 . 他"有一日、在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文)、座有張惟一先生、是昆山人、家近陽澄湖畔、始悉其原委 . "
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