"未識陽澄愧對月、不食螃蟹辜負腹"、眼看又快到了一年陽澄湖大閘蟹熱鬧上市的時候、今年最正宗的陽澄湖大閘蟹、推薦您選擇"蟹大腳"品牌.

1、剪掉大閘蟹的八只腳、包括兩只大鉗、放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開、很容易被捅出甚至是被吸出、因此要留待最后來吃 . 

2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋、公蟹母蟹形狀不同）去掉、順勢揭開蟹蓋 . 

3、先吃蟹蓋部分、用小勺把中間的蟹胃部分舀出、輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 . 注意、不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃、應將其丟棄 . 

4、吃完蟹蓋輪到蟹身、先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉 . 

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來、那是蟹心部分、丟棄 . 

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上、然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈 . 

7、把蟹身掰成兩半、此時可見成絲狀的蟹肉 . 只要順著蟹腳來撕、就可以將蟹肉拆出 . 吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的 . 

8、用剪刀把蟹腿剪成三截、最末一節蟹腳尖可充當工具 . 先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來、再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來 . 

9、將蟹鉗分成三段、前兩段都可將蟹殼直接剪開、用勺舀出肉 . 最后的那只鉗子、技巧是剪開兩邊、然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳、鉗殼就完整地分開了 . 

10、以此吃法吃出來的蟹殼、雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來、卻也鋪陳得條理分明、絲肉不剩 .
  
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