匙吻鱘養殖過程分成三個階段，第—階段為魚苗培育階段。是從剛孵出的魚苗養成體長5厘米小魚種。第二階段為魚種培育階段，是從小魚種養成體長15—20厘米大魚種。第三階段為成色養殖階段，是從大魚種養成體重1公斤以上的食用魚。養殖方法分別介紹如下：    一、魚苗培育

   魚苗培育是匙吻鱘養殖生產過程中—個十分重要的環節，也是培育難度較大的一個階段，稍有疏忽會造成苗種大量死亡，直接影響整個養殖生產。魚苗可以在池塘中培育，由于剛開口的魚苗，攝食能力弱，又因池塘中的天然餌料和水中溶氧難以掌握好．往往會因缺餌或缺氧造成大量死亡，成活率極不穩定，高的可達到50％，低的成活率為零，一般在25—30％ 。現采用水槽培育匙吻鱘魚苗，苗種成活率明顯提高，成活率超過50％，魚的體制健壯。現將水槽培育方法介紹如下：

   1、準備工作

   （1)水槽

      水槽是培育魚苗的主要設備，用磚或石塊和水泥、砂攪拌成混凝士砌成，也可用不銹鋼制成。一般為長方形，長度為5—6米。寬度為1．5米，底部呈斜坡．前端深度為 1米，后端深度為1．3米，槽長壁底部兩端高于中間約5厘米，排水口直徑為3英寸，離排水口50厘米處設置一座攔魚柵，是由木框和403網布制成。池壁要光滑，排水口連接閥門或活動水管進行排水和調節槽內水的深度。也育圓形水槽，直徑約5米，排水口設在中間，內部設施和長形水槽相同。還可利用現有四大家魚圓形產卵池和孵化環道代替水糟。

   (2)餌料

   剛開口的匙吻鱘魚苗，主要攝食小型浮游動物，魚苗在開口天必須要吃到餌料，否則會影響魚苗的成活率 。在魚苗沒有開口前、必須貯存足夠適口的天然餌料。簡便的方法是用小水面培養大量浮游動物，隨時需要可隨時撈取。也可以從市場購買紅蟲貯存，此外還需要貯備一些微型配合飼料，以補充天然餌料89不足。

   (3)機電設施

   水槽中培育魚苗必須不斷有新水流人，同時將多余的水排出，而且還要充氣，使水中一直保持有充足的溶氧。注水和沖氣設備為水泵、充氣泵和發電機。

   (4)必要的用具和藥品

   魚苗培育期間常用的工具和藥品有小網箱、刮污板、吸管、天秤、盆桶和福爾馬林 。