翡翠草魚

翡翠草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，英文名：grass carp 。淮河平原草魚一個十分稀少的自然分支。翡翠草魚的俗稱有：紫蘇草魚、軟刺油鯇、草鯇等，古人謂：鯇或緩。由于該物種在不同狀態下展現出紫、黃、綠三色，故又名：三色草魚。

多棲息于江淮平原支流細河淺灘和近岸多水草區域。性溫純，常成群覓食。為典型的草食性魚類。翡翠草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，翡翠草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。是中國淡水水系中草魚的一個奇特分支。

翡翠草魚，鯉科。體延長，亞圓筒形，體長大1m余。體淺綠黃色。頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。4-5齡成熟，在江河上游產卵。生長快，最大個體達36kg左右，分布于江淮水系部分支流。

翡翠草魚與草魚區別在于在自然生長條件下顯淺綠黃色，在缺氧和應激狀態下變成深紫色或淺綠色，體色在同等條件下比草魚變化顯著，成魚尾鰭和臀鰭有明顯金黃色，背部鱗片規格整齊而且鱗片上有明顯金色追星閃光，側線鱗片更細比草魚多出8個鱗片，骨刺軟，肉味美，刺身比普通草魚更清甜 爽口 。

翡翠草魚是草魚家系中是一個較稀缺品種，李時珍在《本草綱目·鱗部》中所言,“其性舒緩,故日鯇”所描述的就是這魚，唐代詩人杜  牧訪游高郵的時候在淮河邊望江亭石頭上提筆寫了一首詩表達對在江南友人思念之情，詩中“有問緩魚美，千里贈江南”也是描寫翡翠草魚的肉質甜美誘人的情景。