鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬，是一種主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。江蘇、浙江一帶稱河鯽魚，東北稱鯽瓜子，湖北稱喜頭魚等。鯽魚分布很廣，除西部高原地區外，廣泛分布于全國各地。鯽魚適應性非常強，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在ph：9的強堿  性水域，鹽  度高達4．5％的達里湖，仍然能生長繁殖。

白鯽是采用間種異代雜交原理，以大阪鯽及方正銀鯽為選育基礎群體，通過嚴格對比篩選，生產出優質鯽魚品種。該品種特點是全雌性，生長快，病害少，性腺成熟遲，不擊卵，起捕率高；一般混養10個月可達500克以上。

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