簡介

黑小米:營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素  、等。科學分析，每百克黑小米 含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，淀粉  72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素  b1高1,5倍，維生素  b2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸  ，特別是人體必需的色氨酸  、亮氨酸  、精氨酸  含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4％。

營養價值

黑小米中是很好的蛋白質營養源，蛋白質的氨基酸  構成中色氨酸  含量高，這對于人體健康非常重要。色氨酸  在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質，發揮著調節睡眠、情緒及生物節律等重要的生理作用，食用色氨酸  含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安  全。

黑小米富含多種維生素  ，其中維生素  a和b1含量最高。缺乏維生素  a 會引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素  b1缺乏則可能出現體虛疲倦、便秘等。另有研究發現，補充維生素  b1對于預防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米中礦物質含量豐富，尤其是鋅元素  含量高，在常見的黑色食品中僅次于黑麥  。另外，黑小米中鎂元素  和鉀  元素  含量也很豐富，同時還富含被譽為"抗癌之王"的硒元素  。

黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素  成分是其最重要的特點。黑小米色素  的抗氧化作用非常優秀，這對人體健康的維護有非常重要的意義