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程輝(先生)

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程輝 (先生)
都說“民以食為天”確實沒錯,對于生活和工作都十分繁忙的現代人來說,心中的壓力自然會相對變大。吃確實是一種良好的舒緩方式。今天貝塔西給大家介紹的不是傳統中餐而是西餐。不同于帶著煙火氣息的中餐,烹制西餐的過程中通常都少有油煙。如果將中餐比作成三丈紅塵中的鮮活,那么西餐就像不似人間物的那份清冷。西餐十分注重營養上的搭配,這一點充分滿足了中國消費者的需求。為滿足消費者的需求,大批西餐廳在國內餐飲市場安 家落戶。為了讓消費者更好地品嘗到自己心儀的美食,貝塔西牛排西餐廳就為各位介紹下吃牛排的套路。
著名的肋眼牛排又稱沙朗牛排:取自“后腰脊肉”,是牛運動量極少的部位,肉質細嫩還油花滿布,像大理石紋般美艷動人。肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂,建議燒烤到5~7分熟,把油脂燒透,散發出牛油香味來吃是最美味的。
菲力牛排:取自長長一條的“腰內肉”,相當于豬的里肌肉部位,是牛身中運動量最少的一塊,所以質地嫩的沒話說,油花也極少。菲力牛排建議吃3分熟的形式,過熟則肉質變硬,就無法品嘗出菲力牛排的鮮嫩多汁,及其微妙精致的風味。
西冷牛排:也被成為紐約客。選用的是外脊肉,嫩度低于菲力牛排,很容易在煎的過程中變硬,建議在三分熟以下。對于西冷牛排中最好的上腰部位,一分熟則最為鮮美……
老饕牛排/上蓋肉牛排:老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉,為肋眼牛排的精華部位,數量稀少,其大理石油脂花紋分布均勻,肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢,建議熟度5~7分熟。
帶骨腹肉/牛小排取自牛胸腔左右兩側的牛小排,它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質,本來就很多汁耐嚼。在燒烤至全熟的狀態下,牛肉收縮會與肋骨部位自然分離,此時最能表現出牛小排焦脆的筋肉跟嚼勁喔。
食量夠大又懂牛排的美國饕客,干脆就點t骨(t bone)或紅屋牛排。大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,菲力牛排屬于精瘦鮮嫩,而紐約客則具嚼勁及油花,丁骨牛排恰好同時滿足兩種需求,其份量通常較大份,建議熟度3~5分熟。
以上介紹應足以讓各位通曉牛排的套路吧,再也不怕點到不喜歡的牛排了。

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地區:武漢
主營產品:武昌公司注冊,武昌注冊公司,武昌代理記賬地區:成都
主營產品:電磁閥,氣缸,過濾器地區:武漢
主營產品:洪山公司注冊,洪山注冊公司,洪山代理記賬地區:武漢
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