接下來我們來談人員工資投入方面。轟炸大魷魚的操作非常簡單，一般進(jìn)過解凍、刷漿、裹粉、醒粉、炸、抹醬/撒粉、包裝等7套工序，2個(gè)人完全可以運(yùn)用一家店。具體培訓(xùn)方面，北京味美環(huán)球總部包教教會(huì)，一般一天就可以掌握基本操作要領(lǐng)。也就是說，如果您吃苦耐勞，想自己動(dòng)手經(jīng)營的話，完全不用去請人，當(dāng)然，規(guī)模的大小也完全關(guān)系到您收益的多少。 
　　開一家轟炸大魷魚店，除了考慮收益和投入，還不得不考慮魷魚的儲(chǔ)藏和保存問題，眾所周知，魷魚體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、氨基酸、牛磺酸等多種營養(yǎng)成分，對造血和改善肝功能有奇效，可魷魚又是極不容易保存的海鮮品之一，它體內(nèi)有一種名叫氧化三甲胺脫甲基酶的化學(xué)成份，可在體外催化tmao成甲醛，這就是為什么魷魚在檢測的時(shí)候通常會(huì)檢測出甲醛的原因，如何減慢這種酶轉(zhuǎn)變?yōu)榧兹┑倪^程，就是我們要告知您的魷魚保存方法，魷魚保鮮的主要途徑除了通常情況下的低溫儲(chǔ)藏保鮮外，還有抗氧化、抑菌等方法，但這里所說的抗氧化和抑菌等處理，適用于大批量加工魷魚的工廠使用，在轟炸大魷魚加工前期，北京中圣華宇美食總部基地就已經(jīng)做過最先進(jìn)的抗氧化和抑菌處理面，送到加盟商手里的魷魚也是密封保存的，加盟商只需保持冷藏就可以了。