張狂的招牌下的店面只有兩三個平米，店里三五個工作人員在不停地忙碌著。平鋪的餅鐺上，餅和蛋在發出滋滋的聲響，香味已經飄向每一個活動著的嗅覺。旁邊一個很小的手動壓面機，是把面團壓成面餅的。做餅的小兄弟用鏟子輕輕翻開每一個餅，使兩面煎得焦黃，然后輕輕拍打著。餅烘好了，再把它鏟得“支離破碎”。這個小小的加工，讓原本緊實的面餅蓬松了不少，咬上去很有層次感。雖然拍的松散,但是也拍得技巧，拿起來是不碎的，絲絲相連。拍完了，再把煎在一旁的荷包蛋和火腿放在上面，擠上沙拉醬和番茄醬，掀起來卷好放進紙袋，

    下面的話就是廣告詞了：

    不論在臺灣，還是在上海，只要有手抓餅，只要有手抓餅的外賣窗口，都排起長龍隊伍等待出爐，新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每一個人來不及等待，抓起就吃...

我的經驗，手抓餅要新鮮出爐才好吃，帶回家再用微波爐加熱味道就會差很遠的。一口下去，外脆里韌，入口松軟，一口下去竟有絲絲層層的面筋效果，居然會有種芝心的錯覺，和著番茄醬的酸甜和煎雞蛋的軟香……

友情提示：

手抓餅－－3元/1個

手抓餅＋雞蛋－－4元/1個

手抓餅＋雞蛋＋火腿－－5元/1個

手抓餅＋雞蛋＋肉松＋火腿－－6元/1個

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