起源于四川、重慶，以麻    辣鮮香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和獸禽。善用小炒、干煸、干澆和泡、燴等烹調(diào)法。以味聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻    辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實而有清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

重慶千味合餐飲管理有限公司位于美食--之都重慶，，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。公司培訓(xùn)項目包括手工酸  辣粉  、萬州烤魚、鹵菜培訓(xùn)、面食培訓(xùn)、重慶火鍋培訓(xùn)、酸  辣粉  培訓(xùn)、麻    辣燙培訓(xùn)、烤魚培訓(xùn)、紙上燒烤培訓(xùn)、各式糕點(diǎn)、串串香培訓(xùn)及各種小吃技術(shù)培訓(xùn)等。味道正宗，學(xué)員可品嘗滿意后再參加培訓(xùn)。公司堅持“健康、營養(yǎng)、科學(xué)、創(chuàng)新”的餐飲理念。

湖南菜系：它制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點(diǎn)：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸  辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

培訓(xùn)內(nèi)容：川菜湘菜有:三城毛血旺、農(nóng)家小炒肉、翠云酸  菜魚、重慶辣子雞、水煮肉片、酸  湯小酥肉、魚香肉絲、宮保雞丁、農(nóng)家豬肉、紅燒肉、家常煎豆腐、家鄉(xiāng)回鍋肉、陳麻    婆豆腐、酸  菜小湯圓、鐵板土豆片、手撕包菜等等這些現(xiàn)在是套餐系列，

培訓(xùn)時間：隨到隨學(xué)，學(xué)會為止