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閆亞輝(先生)

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閆亞輝 (先生)
蘭州清湯牛肉面有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。燴面是河南漢族特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素 、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美。燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等。
面食是一道出現頻率極高的主食,因為它方便省事,烹飪時間短,面條一種用谷物或豆類的面粉 加水磨成面團,之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。地方特色及其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的。
面食的種類:掛面、方便面,油炸、非油炸、雜糧面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手搟面、 生鮮面、半干面、堿 水面、烏冬面、雞蛋面、南方手盤面、饸烙面、拉面、冷面。重慶小面,
二、從特色分:上海陽春面、蘭州拉面、馬蘭拉面、北京炸醬面、河南燴面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陜西臊子面、山西刀削面、武漢熱干面、新疆拉條、廣式面(加堿 水、港式面(加雞蛋)、廈門面線、日本拉面、意大利面、朝鮮冷面做法分:湯面、拌面、蒸面、炒面、撈面、悶面、燴面。
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新鄉市好滋味小吃培訓學校
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地區:武漢
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