重慶千味合餐飲管理有限公司

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牛雜火鍋的技術培訓  牛雜火鍋怎么做好吃  牛雜火鍋底料的炒制

牛雜火鍋簡介：

牛雜發源于老西關地區，牛雜火鍋是在牛雜的基礎上進行了火鍋化的改進，在秋冬季節在嶺南地區大受歡迎。牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。再加以適量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽  、老抽、白糖、白酒、味精適量。想要有美味口感，就取決于牛雜湯料了。制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻    辣濃香，非常適口。如果是秋冬季節圍在一起吃一鍋鮮美麻    辣香郁的老廣州火鍋，實在是一件非常開心和享受的事情。由于其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“西關牛雜”。

牛雜湯鍋培訓內容：

牛雜湯鍋技術培訓

牛雜湯鍋培訓課程安  排:

  1:講述牛雜湯鍋的發展史及特色特點。

  2：參觀牛雜湯鍋的制作流程以及原材料的選購技巧。

  3：牛雜的腌制方法、材料配比等方法和技巧培訓。

  4：牛雜食材的預加工方法和技巧。

  5：牛雜整個制作流程方法和技巧培訓。

  6：牛雜調味料的搭配、配比、制作等技術培訓。

  7：牛雜口味變換、食材搭配方法及技巧全過程培訓。

  8：牛雜、湯料、配料等材料的保管及存放方法。

牛雜湯鍋實操內容：

  1：牛雜的原料、配料的選取、采購、初加工與保存實際操練培訓。

  2：牛雜所需各種料包的作用及分類，配料的選材、配方、配比及配制。

  3：牛雜食材的處理、預加工及制作方法、流程培訓。

  4：牛雜主料及配料的全部制作流程。

  5：學員實踐學習耙牛肉的制作工藝及管理流程。

  6：復習制作技術，獨立完成成品的制作。

  7：反復實踐操作，熟練操作流程。

牛雜湯鍋培訓時間：

不限制學習時間，一般3-5天，視個人情況而定。包教包會，學會為止。

牛雜湯鍋培訓費用：

一次性收費，中途不收任何費用。包含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技升級費等。

我們的培訓由專業老師全程陪同學員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術指導，師現場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創業---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備……全部手把手操作.我們跟別人的不同點在于，我們會把包括配方在內的所有技術毫無保留的教給學員，而不像很多加盟培訓那樣，學員要購買他們的材料設備，這樣永遠受制于總店。另外學員可以不限制的一直到學會為止，有問題隨時可以回來重新學習，凡是我們這邊培訓出去的學員我們都會定期跟蹤指導

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