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皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食欲。據《醫 林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”,坊間常用來治療咽痛,聲音嘶啞,便秘。
變蛋不同于松花蛋,是皮蛋的一種,是中國特有的風味蛋制品,不僅為國內廣大食客者所喜愛,在國際市場上也享有很高的盛名。
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地區:滄州
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