如何選擇冰  淇淋機(jī)？冰  淇淋機(jī)要怎么選？

如何選擇冰  淇淋機(jī)？冰  淇淋機(jī)要怎么選？我們都知道冰  淇淋機(jī)有很多類型，比如有水果冰  淇淋機(jī)、三色冰  淇淋機(jī)、家用冰  淇淋機(jī)、多頭冰  淇淋機(jī)和雙系統(tǒng)冰  淇淋機(jī)等等，而且按高矮又可分為臺式冰  淇淋機(jī)和立式冰  淇淋機(jī)。

水果冰  淇淋機(jī)以新鮮水果為制作材料，整個制作過程中無需添加任何除水果之外的東西，在無添加無負(fù)擔(dān)的情況下，運用物理機(jī)械原理將其制造成為冰  淇淋，完全保留水果的纖維素  、營養(yǎng)成分，只需將偏熟的香蕉和其它水果，去皮并冷凍，壓入研磨口，就能制作天然健康食品。適合家居使用。

三色冰  淇淋機(jī)有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口,同時可以出三種顏色即三種口味的冰  淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰  淇淋機(jī)市場上比較常見，重量一般在150kg,功率在1700w-4000w之間不等.適合各類冰  淇淋店,西餐廳,酒吧,咖  啡  店,電影院等對冰  淇淋產(chǎn)量和口味要求比較多的場合使用。

臺式冰  淇淋機(jī)比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖  啡  廳的操作間中.這種冰  淇淋機(jī)也可直接擺放在吧臺上.而立式則屬于大眾機(jī)型。外賣堂賣都可以.由于臺式機(jī)器設(shè)計結(jié)構(gòu)緊湊，不利于散熱.因此立式機(jī)器的散熱性要優(yōu)于臺式機(jī).因此環(huán)境溫度過高的場合建議使用立式冰  淇淋機(jī)。

1、該機(jī)制冷系統(tǒng)設(shè)計，結(jié)構(gòu)合理，制作精良，關(guān)鍵配套件生產(chǎn)和配套，意大利阿斯帕拉壓縮機(jī),丹佛  斯過濾器、電磁閥、膨脹閥等，所以制冷性能可靠。

2、可以調(diào)整冰  淇淋的軟硬程度。多品種生產(chǎn)，使冰  淇淋成形的形態(tài)和此相適應(yīng)的軟硬程度產(chǎn)生差異，可通過本機(jī)配置的恒溫調(diào)節(jié)裝置，視其成形的形態(tài)在出料溫度為-5℃~-7℃范圍內(nèi)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

3、可以調(diào)整冰  淇淋的膨脹率。視冰  淇淋的混合料的稠度，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整下料調(diào)節(jié)閥的進(jìn)料孔大小來改變冰  淇淋膨脹率指標(biāo)。

冰  淇淋的原料:

◆冰  淇淋粉  是應(yīng)用的廣泛也是普通的一種冰  淇淋原料.冰  淇淋粉  一般按照一定的比例加水混合.因為一般不需要老化過程,所以使用起來比較方便,并且容易運輸和儲藏.但在混合過程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染.

◆新鮮奶漿;一般保質(zhì)期在一周左右,去除生產(chǎn)和運輸?shù)拳h(huán)節(jié),到達(dá)客人處的保質(zhì)期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質(zhì)期也不同.同時需要冷柜保藏.奶漿做出的口味較好.

◆保菌乳:采用無菌包裝,無須冷藏,儲運方便.

制作方法：

（1）將調(diào)制好的冰  淇淋漿料（請嚴(yán)格按照冰  淇淋粉  說明書所要求的調(diào)配比例調(diào)制）放置半個小時后，倒入冰  淇淋機(jī)頂部的料桶內(nèi)漿料，要求漿料不能結(jié)塊。

（2）按自動鍵啟動機(jī)器，進(jìn)入自動工作模式，也可以先按清洗鍵，待料攪拌均勻后，再按自動鍵（清洗機(jī)器工作通行不要時間過長（1分鐘即可））。

（3）各種過程中，數(shù)碼屏自動反映制冷過程，當(dāng)達(dá)到設(shè)定溫度時機(jī)器自動停機(jī)。

（4）取用冰  淇淋時，取一只蛋筒或杯子，放在出液閥下面出口處，按下出料手柄，就可有冰  淇淋擠出，推回手柄關(guān)閉。

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