設備介紹：真空拌餡機是食品加工中的核心設備,專用于肉制品（香腸、肉丸）和面食餡料（水餃、包子）的混合攪拌。其核心原理是通過真空系統（真空度通常為-0.085~-0.09 MPa）使物料在負壓下膨脹,結合雙軸或多槳葉結構實現徑向翻滾與軸向回流,徹底混合食材。此過程顯著提升蛋白質析出率,改善餡料彈性與色澤,同時消除氣泡,解決蒸煮破損問題。

設備結構特點：

雙軸設計：采用平行雙軸配置斜板式槳葉（部分機型含螺旋推進圈）,物料同時作圓周運動與軸向翻動,實現無死角混合。單次裝料量提升30％~40％,尤其適合粘稠物料（如肉泥、醬料）。

動力配置：雙速雙電機驅動,可根據食材類型（顆粒狀、泥狀）切換轉速與正反轉模式,適配不同工藝需求。

密封技術：三層密封結構（硅膠條+食品級密封件）,防止真空泄漏和油脂滲入,支持水流直接沖洗。

PLC+觸摸屏：支持參數編程（攪拌時間、間歇周期、真空度）,存儲多個配方,一鍵操作自動化流程。

設備型號：

名稱：真空拌餡機

型號：BX-600

外形尺寸：1600*1300*1600mm

電壓：380v

功率：8kw

材質：不銹鋼

重量：738kg

容量：600L

產量：400-500kg/次

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