真空和面機現在用的很普遍了,印象最深刻的就是過年的時候,家里都會做上很多面食,僅僅是饅頭就會做很多花樣,有魚面饅頭,各式小動物的,各種花的,再就是包子也好幾種餡,這個時候就是人工天天和面,現在有了和面機,完全代替了人工機械部分,結構：真空和面機是由機架、機體、可95°傾斜面箱、面箱箱蓋、機械傳動部分、水循環真空泵及電器部分組成。材質：面箱、和面槳葉采用的是sus304不銹鋼材質,機架為碳鋼材質。特點：1. 面箱內表面和和面槳葉為鏡面拋光處理。2. 抽真空采用水循環式真空泵,可減少對面粉 的污染,有效防止面粉 對真空泵的損壞,是真空泵更加耐用,真空度可達到-0.08mpa

3. 操作面板采用中英文對照兩種文字,控制系統由plc和觸摸屏組成。可選擇手動控制與自動控制。和面原理：真空和面機是在0～-0.08mpa負壓真空狀態下,使一部分水氣化霧化,使面粉 顆粒吸收水分的同步率提高；面筋形成后,在和面槳葉的作用下模擬手工和面的原理,使面筋網絡迅速形成,層層疊加,就像把幾千張面皮疊壓在一起而形成一個大面團。使用范圍：適用于各種面皮、饅頭、水餃、包子的制作,制成的面皮抗拉力好,包餡時不易破皮,煮制時不混湯、不破皮,耐水煮,透明度好,口感有咬勁。