肉制品加工設備有哪些？一般來講,常見的肉制品加工設備有絞肉機,與guan腸機。但是肉制品加工廠里的設備卻非常多,常見的有斬拌機、絞肉機、guan腸機、滾揉機、鹽 水注射機、切片機、夾層鍋、香腸扎線機、香腸剝皮機、煙熏裝置等等。上面提到的這些設備多數為半自動或全自動,省時又省力。下面一起來詳細了解下吧

1. 絞肉機絞肉機是把已切成肉塊的肉絞成碎肉的一種設備。經過絞肉機絞出來的肉可消除原料肉種類不同、軟硬不同、肌纖維粗細不同等缺陷,使香腸原料均勻,保證其制品質量的重要措施

2. 斬拌機斬拌機是香腸加工機器之一。有從20kg處理量的小型斬拌機到500kg的大型斬拌機,還有在真空條件下進行斬拌的,稱其為真空斬拌機。

3、guan腸機是往腸衣中灌裝肉餡等所使用的機械,分為氣壓式、油壓式、電動式guan腸機三種形式。

4、.鹽 水注射機鹽 水注射機可將鹽 水及輔料配制的腌漬均勻地注射到肉塊中,既可縮短腌漬時間,又使腌漬劑 分布均勻,大大提高了肉制品的品味和出品率。鹽 水注射機是將鹽 水、淀粉 、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬,使肉質嫩滑、松軟、提高了肉制品的口味和增加肉制品的出品率。

5、滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉制品在滾筒內部上下翻動,相互撞擊、摔打,起到腌漬的作用,使肉制品均勻的吸收腌漬,提高肉制品的結合力及產品的彈性。,通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料（淀粉 等） 與肉體蛋白質相互融合達到肉質變嫩、口感好、出品率高。滾揉機與鹽 水注射機配合,能加速鹽 水注射液在肉中的滲透,縮短腌制時間,腌制均勻。同時滾揉機還可以提取鹽 溶性蛋白,增加粘著力,增加保水性。

6.切條機：可以將塊狀的牛肉切成牛肉條,放料的時候請注意肉的橫向和豎向,避免方向不對將肉條切散。

7.夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋.通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安 裝容易、操作方便、安 全可靠等特點。

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