粘豆包做法：

粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫"淘米"，之后晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行"發酵"。待發出酸 味，開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包制作的成功與否，也關系到口味和色澤，所以對發面人的要求較高。一般傳統發面的人應該是家里相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。

是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候比較關鍵，如果干了或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量少一些，防止口味不同。

是用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入鋪有波羅葉或梨樹葉(蘇子葉)的屜中大火蒸二十分鐘，就可出鍋。(也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包就可)

由于粘豆包的制作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋后放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完后的粘豆包成型不散，再吃時在鍋里熱透了就可以了。

產品參數：

型號：xz-88型包餡團子機

電源(v)：220v/380v(見機器銘牌)

功率：1.5kw

規格：25-150克/個

產量：0-4000個/分

機重: 260kg

外形尺寸(mm)：900*900*1300mm

性能及特點

1、本機采用三變頻調控絞龍擠出面料，餡料，刀模張合剪切，自動包餡成型工藝，結合面點工藝要求，使得制品外形美觀，大小均勻，表面光亮細膩、口感柔滑，彈韌性佳。 送面、送餡均采用雙絞籠結構，數字變頻調控，可任意調節面、 餡輸送量及產品重量。只要將面團與餡料放入進料口，開機便可自動包餡，成型，整 形，制品不易變形。

2、功能多，適用性廣�？梢劳馄ぜ梆W料的種類不同，可制作 普通發面包子，小籠湯包，湯圓，芝麻 球，豆沙包，南瓜餅、奶皇 包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品；根據地域不同調配適合皮料， 餡料還可以批量生產不同地方風味小吃及各式點心。如：東北的粘豆包，江浙滬的青團，東南部的地瓜丸，香芋丸;西南的葉兒把等等。

3、主要部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作，外形美觀，符 合食品衛生標準。結構合理，成型、進餡、進面與控制板均由電機帶動，不易發生連故障，且維修及拆裝清洗方便。自動化程度 高，定量準確，5一10分鐘就可自如操作，無經驗者一人或兩人均可 操機。本機對面粉 質量要求不高，且適合不同的工作場所。，

4、工作效率高，相當于8到12個工人同時手工制作湯圓，低投入、高收效，省錢省工。

使用方法

1、根據電壓，功率按電路要求安 裝，接通電源，設備須要接觸地面，不可用水沖洗設備。

2、檢查出面，出餡，擠出三通，成型盤，整形部分等系統機械裝配是否正常�！拘掠脩粜枰�反復拆裝這幾個系統需要經常拆裝，清洗的部件以達到熟練掌握】。注意出面出餡的面嘴，餡管孔 徑合理配合。

3、空機運行。出面，出餡，成型速度，根據產品的大小配置合適出面嘴，出餡嘴，調整適合的高度。

4、試機生產。將按配方和好的皮料，餡料放入面槽，餡槽。開 啟成型盤，輸送帶，調到適合速度。根據產品大小選擇適合參數。 再開啟出面開關先做空心產品直到剪切適合大小，再開啟出餡開關 將空心湯圓注滿餡料。生產過程中保持皮，餡料足。間歇性往輸送帶內撒些干粉 不易粘。反復試產，操作達到熟練程度就可批量生產。

地址：南京市浦口區柳州北路22號小柳工業園