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滾筒炒鍋主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機經過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪滾動；于是圓筒接連均勻地滾動，物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。能充沛破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水脹大，可以從細胞內部完全的將尚未決裂的細胞“攻破”，使渙散的細油滴可以進一步凝集。然后進步出油率。使蛋白質充沛凝結變性而變硬，進步接受壓力的能力，也有利于油脂凝集。實踐證明，蛋白質變性越完全，壓榨出油率就越高。新式炒貨機濕熱作用使：磷脂吸水脹大、蛋白質變性后在油中的溶解度下降，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣維護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發黑。

種類炒貨機

品牌華冠

類型10-20斤

新式炒貨機功率2.2（kw）

產品用處炒貨機

外形尺寸750*400*950（mm）

炒貨機有25型和50型兩種，每個類型各有燃氣加熱和電加熱兩種方法。

華冠新式炒貨機選用共同的滾筒臥式結構，加熱均勻，密封性好，燜炒作用特別好。一起結構上本年進行了改善，改為后蓋可以翻開，這樣保養和修理非常便利。

用氣加熱的炒貨機配有節能灶頭，可調理火力巨細。用電加熱的炒貨機帶有溫控儀，可任意調理溫度。

滾筒的外夾層內選用優質石棉作保溫材料，保溫層功能杰出，熱效率高。

新式炒貨機贏利剖析：

以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時加水2％左右，溫度在100℃曾經火可大些，100℃今后火小些。讓油料充沛吸收水分，這樣榨出的油加熱時不起鍋，所以，每鍋炒料數量在70—80公斤效率最高。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到略微發硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發硬，越硬證明變性程度越完全，但決不能過硬或發脆，發脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。

炒貨機出入鍋非常便利，只需按動正回轉開關，電機既帶動滾筒回轉，炒貨就會主動出鍋，敏捷方便，省勁不吃力，干凈又清潔。