紅豆餅，臺灣特色甜品小吃，主要是以紅豆餡為主料，配以特制的漿糊調(diào)制，烘烤成酥脆金黃的紅豆餅皮，香氣撲鼻，美味不可擋，讓人食欲大增。

紅豆餅紅豆餅機(jī)根據(jù)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改裝，滿足現(xiàn)市場多種口味需求，是專門制作各式各樣的機(jī)器。那么，紅豆餅機(jī)怎么樣，紅豆餅機(jī)怎么制作紅豆餅

所需原料】

面粉  、豆油、豬板油、碎冰  糖、金桔餅、紅綠絲、糖桂花、白糖適量

【制作方法】

1.制皮：做車輪餅的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水(油2/5、水3/5)和成水油面，軟硬程度與包餃子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，軟硬與水油面相同。將水油面揉作小條，揪成40克重的小劑  ，搟作直徑為6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面劑  的小劑  ，包在水油面皮子內(nèi)，揉勻后，再搟成厚薄均勻的皮子;把皮子卷緊成筒狀，切為兩段，各自垂直立在桌上，壓扁，再搟為皮子，刀口部分便呈現(xiàn)花紋。皮子制作直到面用完為止。

2.制餡：用生的去皮豬板油，切碎，大小如樟  腦丸，加適量碎冰  糖末。另取金桔餅、紅綠絲、糖桂花及適量白糖，起拌勻，便成葷餡。還有一種素  豆沙餡：用豆沙、白糖、金桔餅、紅綠絲，加油炒制而成。

3.包制：取皮一張，花紋朝下，上置餡子適量，再取皮子一些，花紋朝下，覆蓋在餡子上面。兩張皮子合起來，捏緊，捏出花邊。餡子要足，使其捏攏后如月餅形狀。

4.油煎：鍋里倒進(jìn)少量素  油(葷油也可)，用文火燒熱，放下車輪餅，煎至表面金黃，內(nèi)里熟透，發(fā)出撲鼻香味時，即取出裝盤。

這種餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

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聯(lián)系人 周女士