大約只有正月十五的元宵節(jié)，是大江南北同吃湯圓的好時光。不過雖然都是糯米粉  包裹餡心，北方和南方的制法大有不同。北方的“元宵”是搖出來的，而“湯圓”則是搓出來的。元宵用的糯米粉  不用經(jīng)過“吊漿”這個過程，而湯圓粉  的關(guān)鍵恰在于此�！暗鯘{”乃是將大米和糯米以不同比例混合，淘洗干凈以后以清水浸泡，再用石磨磨成極細(xì)的粉  漿，最后用細(xì)棉布袋掛起來陰干。這樣制作出的粉  叫“吊漿粉  ”。吊漿的秘密在于把水分和米粉  充分地結(jié)合在一起。好的吊漿應(yīng)該是用一斤的米吊出一斤半的吊漿粉  。

包湯圓的時候，要用與體溫相近的溫水，和出的粉  團(tuán)要用輕柔的手勢來搓，均勻包裹住餡心。煮好的湯圓才會滑膩軟糯，如凝脂一般。元宵就沒有這樣細(xì)膩的感覺，大粉  籮里用餡心搖出來，表皮要更粗獷一些；有搖得不均勻的，外觀甚至“溝壑縱橫”。不過恰如康德所言，“趣味無爭辯”，也有很多人難以接受湯圓的滑膩，卻迷戀元宵的顆粒感呢。

南京旭眾食品機械-------食品機械專家！！

地址：江蘇南京浦口區(qū)柳州北路22號小柳工業(yè)園

bz-40iii型全自動團(tuán)子機

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：bz-40iii型全自動團(tuán)子機

電源(v)：220v/380v(見機器銘牌)

功率：2.5kw

規(guī)格：15-130 克/個

產(chǎn)量：1800/2400 個/小時

機重：280kg

外形尺寸(mm)：1500*650*1480mm(包括輸送帶)

產(chǎn)品簡介：

◆ 本全自動團(tuán)子機采用雙變頻控制，面、餡大小調(diào)節(jié)自如、使用方便。產(chǎn)品一次成型，所出產(chǎn)品外形大小統(tǒng)一、表面光滑、花紋整齊，遠(yuǎn)比手工包美觀。

◆ 本團(tuán)子機采用雙絞龍送面、變頻無級調(diào)速，團(tuán)子大小、出面出餡均可任意調(diào)節(jié)，出面均勻、出面暢通、不傷面筋、不斷面筋，出餡系統(tǒng)優(yōu)點：餡管不會掉餡，不會出現(xiàn)空團(tuán)子，出餡速度快，壓力小，均勻，適合各種不同的餡料。解決了普通包子機菜餡走不穩(wěn)的問題。

◆ 出面機頭均采用國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)制造，使機頭真正達(dá)到存面少、不傷面筋、不斷面筋、不會有對半裂開口，并可以直接調(diào)節(jié)面皮的薄厚。

◆ 按照面點工藝要求的動力學(xué)科學(xué)設(shè)計，保證了產(chǎn)品氣孔的均勻細(xì)膩，彈韌性、持水性絕 佳，且制品表面光亮細(xì)膩、花紋整齊、口感滑爽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過手工制作的產(chǎn)品。

◆ 生產(chǎn)品種多樣化，可生產(chǎn)各種不同餡料的包子、各式包餡食品,如豆沙包、南瓜餅、肉 包、小籠包等，南瓜餅、小籠包、肉包、菜包、圓饅頭奶黃包、叉燒包、小籠包、湯包、水晶包、等幾十種包餡制品。廣泛用于個體戶、速凍食品廠、學(xué)校等單位�？蓾M足不同客戶群體。

◆ 旭眾團(tuán)子機主要機件均采用不銹鋼制作，堅固耐用，外形美觀，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。輕巧型機身，設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)緊湊，挪動方便，不占空間。

◆ 40全自動團(tuán)子機結(jié)構(gòu)合理，成型、進(jìn)餡、進(jìn)面與控制面板均由獨立電機帶動，不易發(fā)生連帶故障，且維修及拆裝清洗方便。

◆ 對面粉  質(zhì)量要求不高，可做發(fā)面、二次發(fā)面、老面、死面等工藝，且適合各種工作場所。

◆ 團(tuán)子機工作效率相當(dāng)于8到12個工人同時手工制作包子，真正的低投入、高收效，節(jié)省投資。

您好，我們公司的地址是:南京浦口區(qū)柳洲北路22號小柳產(chǎn)業(yè)園。

路線：

【1】從南京站或者南京南站坐3號地鐵到柳洲東路站3號出口，在斜對面坐638公交車到小柳工業(yè)園即可；（南京站也可坐此路線）。

【2】開車來的話可以直接導(dǎo)航小柳產(chǎn)業(yè)園即可。