是物料與水分的結合狀態是決定干燥難易度的因素  ，同時也決定了能量消耗水平和在干燥機設備內部所停留時間的長短。這種情況是跟烘干設備的選型密不可分的。比如說，對于一些比較不易干燥的物料來說，主要是應該給予較長時間的停留時間，而不是將外部干燥條件進行加強、就是物料的形態。物料可以以多種形態存在，比如說常見的有大型的成型木材，陶瓷制品或者是其他一些片狀、纖維狀、顆粒狀甚至是液體狀物料。這些都可以作為工業上需要干燥的物料。所以，選擇烘干設備還應該根據物料的形態進行考慮、看物料本身所具有的一些物理特性。物料本身所具有的物理特性一般有密度，堆密度，熱容以及物料的粘附性等等。特別是粘附性的高低，它對烘干設備的工作有著直接性的影響，當粘附性很嚴重時，干燥過程是無法進行的。

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