新款實用zk -9000 c 純不銹鋼 高檔實用油炸機

營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。風味獨特、純天然性的果蔬脆片深受美國、澳大利亞、日本、港臺等發達國家和地區人們的歡迎。真空油炸產品以其獨特的風味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。

一、真空油炸原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸（vf-vacuum fryer）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，能較好保持食品原有的色澤。采用真空油炸，由于溫度低，故油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色；獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

二、真空低溫油炸適用的食品范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜、枸杞等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、番茄等。

3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

果類：花生、蠶豆、青豆、黃豆、板栗等。

三、真空油炸工藝流程： 

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。

廣州旭眾食品機械有限公司的低溫真空油炸機，其技術在國內處于領先地位。公司研發的低溫真空油炸設備有zk-9000c (即真空油炸實驗機，用于實驗室或開發新產品的實驗，食品廠的果蔬加工或家庭使用)、zk-9000c的技術參數。

型    號：zk -9000 c

規    格：φ1200mm

料筐尺寸：φ1100*240mm

料筐數量：2

工作真空度：（-0.098~ -0.1）mpa

工作溫度：80~120℃

真空泵功率：11kw

加熱方式：電/蒸氣

電加熱功率：54kw

裝機容量：65/6/6kw

其    他：不含冷卻水塔

產    量：290-310kg/h

年產量(8h)：900噸/年

外型尺寸：2500*1800*2500mm

包    裝：木條

加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產品及畜禽肉類等。

真空泵功率：4kw

加熱方式：電加熱

電加熱功率：15kw

裝機容量：20kw

其    他：含冷卻水組件

產    量：40-50kg/h

年產量(8h)：50噸/年

外型尺寸：1500*1000*2500mm

包    裝：木條

脫油方式

 真空離心脫油

四、低溫真空油炸的優點：

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。

2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；

3、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；

4、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

5、低溫真空油炸的產品溫度低、營 養成分損失小。

6、 減壓、水分蒸發快，干燥時間短。

7、 有良好的保留制品本身的香氣和風味的作用。

8、 具有膨化作用、產品復水性好。

9、 油耗小，油脂劣化速度慢。

油炸食品專用設備，適用于食品廠、連鎖餐飲店（麥當勞、肯德基）、小吃店、食品加工廠、大型超市等，炸酥角、煎堆、脆脆條、鍋巴、薯條、薯片、沙琪瑪、青豆、蠶豆、魚、蝦、雞腿、雞翅、花生、蘋果脆片、香蕉脆片、菠蘿蜜等。

旭眾機械是有著多年歷史的老廠，是自主研發、自主生產、自主營銷服務為一體的食品機械生產專家。

旭眾機械是目前國內面制品加工設備規模最大的生產企業。

旭眾機械2010年起成為央視上榜企業

旭眾機械被評為“質量信譽服務aaa級企業”

旭眾機械自主品牌被評為“中國著名品牌”

旭眾機械面制品設備被授于“政府采購重點推薦產品”

旭眾機械自主品牌被評為“中國最具影響力十大品牌”

旭眾機械企業通過iso9001:2008國際質量體系認證

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