轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋、吧臺(tái)火鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋優(yōu)勢(shì)所在：一是吃法新穎、時(shí)尚，無拘無束。這非常迎合年輕

人的追求。傳統(tǒng)火鍋圍桌而坐，就是聚餐的幾個(gè)熟人缺少氛圍。而轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋幾十人圍坐長(zhǎng)桌兩側(cè)，

眾人吃飯的氣勢(shì)、場(chǎng)面足以讓人振奮，如今年輕人(當(dāng)然也包括中青年人)在外吃飯，圖得就是干凈、

衛(wèi)生、熱鬧、時(shí)尚，而這些要求轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋均能滿足。二是價(jià)格經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，適合大眾消費(fèi)。如今說

實(shí)話去大火鍋店消費(fèi)，一個(gè)人也得五六十元吧，而在轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋店每人消費(fèi)約在30元左右，以4人計(jì)算

也就120元左右。如朋友4人輪流坐莊，一月消費(fèi)也就百十來元，很適合工薪層也就是大眾消費(fèi)的能力

。一人一鍋圍坐于吧臺(tái)周圍。它最早流行于日本，后來傳入臺(tái)灣。十幾年前這種時(shí)尚的小火鍋餐廳也

逐漸出現(xiàn)在內(nèi)地市場(chǎng)。小火鍋也稱吧臺(tái)火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺(tái)取代桌椅，一人

一鍋，圍坐于吧臺(tái)周圍，既保留了火鍋其樂融融的就餐氛圍，也可按顧客愛好選擇自己最愛吃的鍋底

菜品，衛(wèi)生方便時(shí)尚。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋實(shí)際上就是顧客圍坐在長(zhǎng)條形桌子兩側(cè)，食用桌子中間滾動(dòng)轉(zhuǎn)送的蔬

菜。一人一鍋想吃什么就吃什么，吃多吃少顧客自己決定。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋吃法新穎、時(shí)尚，每人一次消

費(fèi)約在30元左右，價(jià)格經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，且口味保持傳統(tǒng)火鍋的風(fēng)味。因此，非常適合大眾消費(fèi)的特點(diǎn)。

所以，它能很快風(fēng)靡市場(chǎng)也就不足為奇了。