牛初乳用304不銹鋼板式換熱器首選山東沸克冷排
換熱器在食品行業中的用途主要有制鹽 ，乳品，醬油，醋的殺菌、冷卻，動植物油加熱、冷卻，
啤酒生產中啤酒、麥 芽
汁的加熱冷卻，制糖，明膠濃縮，殺菌、冷卻。食品冷卻專用板式換熱器主要有換熱板片、密封膠墊、夾緊板、導桿、
夾緊螺桿等零部件組成。換熱板片由不銹鋼板壓制成型，它上面開有4個流道孔，中部壓成v形波紋，四周和流通孔周圍
壓有密封槽，密封槽內是密封膠墊。換熱板片通過兩導桿定位對齊，兩夾緊板有夾緊螺桿降其中的換熱板片和密封膠墊
壓緊，從而形成換熱器的內腔換熱流道。相鄰換熱板片的v形波紋方向安 裝時相反，接觸點彼此相互支撐。v形波紋和
這些支撐點使流體介質在其內部流動時曲折翻轉，充分形成湍流，因此食品冷卻板式換熱器的傳熱效率非常高。另外換
熱板片板料的厚度較薄，導熱熱阻較小。板片兩側的流體介質流動分布較為均衡，也使得傳熱較為充分。板式換熱器作
為高效換熱設備，由于板與板之間的間隙小，流體以高速薄層通過，受熱時間短，不致有過熱現象產生，對熱敏性物料
尤為適宜，所以它在食品、飲料行業中得到極為廣泛的應用。至今它已廣泛應用在乳品工業、啤酒、黃酒和果酒、冷食
品和其他果汁飲料等工業部門。
一、乳制品工業
在乳制品工業中，板式換熱器廣泛用于鮮乳的高溫短時（htst）和超高溫殺菌中。它也可用作鮮奶及乳制品的加熱、殺
菌和冷卻。
（一）高溫短時（htst）殺菌
鮮乳的高溫短時殺菌工藝預冷的5℃鮮乳經熱回收段吸熱，溫度達到65℃左右，通過均質機均質，再升溫85℃，保溫15s
以上，最后用冰 水冷卻到5℃，送至包裝車間進行瓶裝或軟塑袋包裝。該板式換熱器的最大特點是全機分成三段：熱回
收段、殺菌段和冷卻段。在殺菌段用熱水作加熱介質，冷卻段用冰 水作冷卻介質，熱回收段則以殺菌后的牛奶作熱介
質，充分利用熱牛奶的熱量來加熱冷牛奶，其熱的回收率可達到85％~90％。換熱器的殺菌溫度可進行嚴格的溫控自控和
（二）乳制品的冷卻或加熱
乳制品廠和畜牧場廣泛使用板式換熱器對牛奶進行迅速冷卻，以抑制乳中微生物的繁殖，保持乳的新鮮度，確保乳制品
不變質。其工藝是將牧場擠出的30℃左右的鮮牛奶經板式換熱器與2℃的冷凍冰 水進行熱交換，從而使鮮奶冷卻至5℃后
、送入貯奶罐加以保.。
（三）酸 奶的預處理
乳制品廠還使用板式換熱器進行混合料的預處理以制造酸 牛奶。其過程是按標準配件的混合料，包括所有的添加物，如
穩定劑 、維生素 等，用泵送入板式換熱器3預熱到60℃，然后進真空蒸發罐4，脫去1％-10％的水，使干物質含量增加1.5％
-3％，再進入均質機6均質。均質機溫度60℃，出來后再進入板式換熱器，將其加熱到90-95℃。物料進保溫罐2，保溫
3min,再返回板式換熱器與進入的冷乳進行熱交換，最后冷卻至42-43℃。如用乳酸 鏈球菌作發酵劑 ，可冷卻到30℃，以
便進行發酵罐保溫發酵，制備凝固型和攪拌型酸 牛奶。
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