7月30日下午,大眾網記者在德城區新湖北大街一個“干嘣
雞”小吃攤前看到,兩臺老式爆米花機正在爐火上不停地轉動,攤主一邊盯著爐子一邊忙著用刀將一整只雞剁碎,大約有十多名市民正在攤前排隊等待,生意顯得十分。
大眾網記者靠上前去仔細觀察了一下,用來烹飪“干嘣雞”的老式爆米花機經過了改裝,蓋子上安 裝有排氣閥,并且被固定在特制的臺子上,臺子上除了安 裝有煤氣爐外,還安 裝了傳動鏈條代替了手搖加熱的過程。攤主將沾滿調料的雞肉塊倒入老式爆米花機內,封閉蓋子后進行加熱,整個過程和“嘣爆米花”的不同便是不需要“嘣”開蓋子,而是時間到了以后只需要打開排氣閥放氣就可以,在安 全性上有了很大的提升。
“用爆米花爐子做雞三到五分鐘就可以出鍋,要比炒和燉快的多,而且還好吃。”據攤主介紹,利用老式爆米花機做雞的原理和高壓鍋類似,都是利用壓力使雞肉快速熟透,但“干嘣雞”在加工過程中不需要放水,只需放特制調料即可,這樣做出來的雞肉比用高壓鍋做出來更加入味,口感上也更加酥嫩。
大眾網記者在現場看到,“干嘣雞”富有創意的烹飪方式吸引了不少市民的眼球,前來買“干蹦雞”的市民絡繹不絕。