牛奶廠中剛擠出的牛奶一般是在37℃左右，這個溫度下細菌滋生最快，需在2～3小時內冷卻到4～5℃，以抑制細菌繁殖，保持牛奶鮮度。所以奶廠收購也是需要溫度低一些的牛奶，那可通過牛奶專用冷排換熱器對牛奶進行熱交換來冷卻牛奶或用制冷劑  通過換熱器來達到冷卻牛奶的目的。
使用冷排前：原奶受天氣的影響不新鮮，蒙牛總廠拒絕收購。奶農無奈被迫每天將數千斤的牛奶倒掉，直接造成很大的經濟損失。
安  裝使用冷排后：蒙牛牛奶的原奶運輸是采用低度恒溫運輸的，原奶從牛體內擠出會通過冷排系統，迅速降到0-4攝氏度，節約用電，省錢，并且經過恒溫運輸車的運輸存儲，24小時內運抵生產線，所以原奶運輸并不會受到天氣的影響。

冷排操作非常簡單，接口設計為不銹鋼快速接口，分別為熱側.冷側，奶廠冷側一般接地下水對牛奶進行冷卻，熱側接入需要冷卻的牛奶，兩者通過板片進行熱量傳遞，傳熱板片波紋為人字形，相鄰板片具有反方向的人字形溝槽，溝槽的交叉點相互支撐形成接觸點，介質流動時形成湍流，獲得很高的傳熱效率。板式換熱器工作壓力一般為1.0mpa ，最高可以達到 1.6mpa ，工作溫度一般低于 150 。 c

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